Escasez de mantequilla se superará pronto: Alpina

No obstante, en un video publicado por Alpina, en redes sociales, se indica que este problema se va a superar pronto porque la producción del líquido está regresando a la normalidad.

Según la empresa, la mantequilla se elabora a partir de la crema obtenida de la leche y la disminución de la producción de leche en el país ha sido el principal factor que ha afectado la producción de este derivado.

No hay suficiente materia prima para producir más mantequilla por dos razones: el clima adverso está afectando los pastos donde se alimentan las vacas; y, dos, se ha incrementado el costo de los insumos que usan las fincas productoras de leche, en particular los importados a lo cual se suma la tasa de cambio.

Según el jefe de la Oficina de Planeación e Investigaciones Económicas de Fedegán–FNG, Oscar Cubillos, "el tema cambiario, para muchos insumos que se importan, pues también tiene ahí una afectación. El clima ahí viene como una dualidad al respecto. Venimos de casi tres años con fenómeno de La Niña y el exceso de aguas también es perjudicial para la producción de pastos".

Por eso se está viendo menos mantequilla en el mercado, sin embargo, para Alpina este problema es temporal porque la producción de leche está volviendo a la normalidad, mientras tanto está buscando nuevas fuentes de crema para seguir produciendo la mantequilla. (Lea: Escasez de mantequilla a nivel nacional se podría prolongar)

En ello también coincide el Director Ejecutivo de Asoganorte, Julián Saade, quien en su momento señaló que Colombia está pasando una época de transición entre el verano y las lluvias, lo que afecta la producción de leche, pues hay menos forraje.

No obstante, dijo, que se trata de algo transitorio. "Se aspira que a partir de mayo, que empieza la época de lluvia más en firme, la oferta medioambiental favorezca la producción de forrajes, y al haber más forrajes, más comida, la producción de leche va a subir y la oferta se va a normalizar".

No obstante, Cubillos, ha manifestado que la situación puede tardar un tiempo porque la producción nacional de leche se va a mantener baja y si aumenta va a ser muy poco.

Además, la mantequilla registra altos precios a nivel internacional por lo que tampoco es una buena alternativa la importación de este producto, a lo cual se suma la tasa de cambio que sigue alrededor de los $4.700.

También ha señalado Cubillos que la leche en polvo entera que serviría para extraer la grasa y elaborar mantequilla tiene un precio internacional más alto que la descremada por lo que los importadores prefieren traer esta última, con lo cual se mantiene el problema. (Lea: El estudio con mantequilla que llevó a descubrir la vitamina A)

Para hacer un kilo de mantequilla se requieren 25 litros de leche, pero no el lácteo como tal, sino la grasa que está en cada litro. Un litro de leche tiene unos 40 gramos de grasa, por lo que se requiere de casi 25 litros, explicó Cubillos.