Estudio de la U. de Caldas analiza calidad de la leche en el departamento

Con el propósito de determinar la calidad del lácteo de la región y buscar escenarios de apoyo para los ganaderos, el claustro universitario realizó una investigación en asocio con Celema y Colciencias.

Más de 100 ganaderos del departamento de Caldas se reunieron en el auditorio Mélida Restrepo el pasado lunes 16 de diciembre, con el objetivo de conocer las condiciones del sector gracias a la investigación que realizó la Universidad de Caldas, el Departamento Administrativo de Ciencia Tecnología e Innovación, Colciencias, y la empresa láctea Celema.

En la investigación, se analizó la calidad de las vacas como productoras del lácteo mediante células somáticas, al igual que se estudiaron las bacterias y los virus por medio de las unidades formadoras de colonias. (Lea: Desarrollan investigación para mejorar calidad de la leche)

Según explica Andrés Jaramillo Bernal, presidente ejecutivo del Comité departamental de Ganaderos de Caldas, entidad que apoyó el estudio, la finalidad del estudio fue determinar la calidad del producto lácteo de la región y buscar algunos escenarios de apoyo para los ganaderos con el fin de obtener un mejor producto y una mejor materia prima. 

“Los productores ganaderos del departamento recibieron el estudio positivamente, pues gracias a este esperamos que Caldas tenga un mejor producto de alta calidad y se mejore, visiblemente, toda la cadena de producción”, agregó Jaramillo Bernal.

Durante el último semestre de 2013, la investigación se centró en conocer los factores de riesgo para que se presenten las bacterias streptococcus agalactiae y streptococcus aureous en los tanques de enfriamiento de la leche, así como en entregar unas propuestas para controlar patógenos, bajar índice de células somáticas y mejorar la calidad de la leche que se entrega en planta.

“Estamos estimulando el desarrollo del sector ganadero de Caldas por medio de esta investigación, que nos entrega las condiciones de nuestro hato a nivel personalizado para sugerir los caminos a recorrer para mejorar la calidad de leche, en consecuencia al pago”, manifestó Javiv Barjun Palomino, gerente general de Celema.

Una sinergia estratégica

La investigación que realizó la Universidad de Caldas, Colciencias y Celema, fue resultado de la propuesta que el rector de la institución, Ricardo Gómez Giraldo, generó para mejorar la calidad del producto en el departamento y que comenzó a funcionar hace cerca de tres meses. (Lea: Ganaderos aprenden sobre los procesos de calidad de la leche)

“Este es un buen ejemplo de la relación Universidad – Empresa – Estado, pues aquí tenemos representantes de la empresa privada, los productores, Colciencias y de la institución caldense, donde trabajamos en perfecta armonía”, manifestó Alejandro Ceballos Márquez, docente de la Facultad de Ciencias Agropecuarias.

Por su parte, el gerente de Celema argumentó: “Me encanta que se establezca esta relación de investigación con la Universidad, para seguir mejorando las condiciones de la leche en Colombia y que pueda enviar sus excedentes de leche al exterior por su alta calidad”.