Conozca el informe de plantas de beneficio cerradas hasta junio de 2022

A medida que avanza el tiempo se cierran cada vez menos mataderos municipales bajo los lineamientos del Decreto 1500 y las demás normas que regulan el procesamiento de carne y productos cárnicos procedentes de animales, tanto mataderos como acondicionadores.

Mientras que en 2016 se cerraron 74 mataderos y en 2017 se alcanzó el máximo de 105, en los siguientes años el número de sitios clausurados ha venido disminuyendo. Por su parte, en 2018 se cerraron 52; en 2019 fueron 51; en 2020, 37 y el año pasado, 26.

En el primer semestre de 2022, de acuerdo con el informe del Invima, la entidad inspeccionó y ordenó el cerramiento de 14 establecimientos. (Lea: ¿En qué departamentos han cerrado más frigoríficos de bovinos en los últimos cinco años?)

De estos 14 sitios, 8 son plantas de beneficio, 1 de desposte, 1 de desprese y 4 son acondicionadores. De los 359 establecimientos, 281 son de beneficio de las 3 especies, 2 son de beneficio y desposte, 6 de beneficio y desprese, 13 de desposte, 9 de desprese y 48 son acondicionadores.

De los 311 mataderos, 278 corresponden a establecimientos dedicados al beneficio y desposte de ganado bovino o bovino y porcino, en tanto que de los 45 acondicionadores, 44 operaban con este tipo de animales, con porcinos, o con bovinos, porcinos y aves.

Sin discriminar por especie, Antioquia tiene 92 sitios cerrados, le sigue Santander con 63, en tercer lugar está Boyacá con 27, luego Cundinamarca con 27 y Tolima con 18 sitios cerrados. (Lea: 271 sitios están autorizados para operar bajo Decreto 1500)

Ahora bien, en cuanto al número de sitios dedicados a la especie bovina, Antioquia está en primer lugar con 58, en segundo puesto Santander con 51, Boyacá con 27, Cundinamarca y Tolima con 14.

Siguiendo con mataderos para bovinos cerrados, en sexto puesto está Norte de Santander con 11; Nariño con 10; Huila con 9; Valle del Cauca y Meta con 7; Cesar y Caquetá con 6; Casanare con 5; La Guajira con 4; Atlántico, Cauca, Guaviare con 3; Bolívar, Caldas, Putumayo, Quindío y Vichada con 2.

Solo figuran con un establecimiento cerrado para vacunos Amazonas y Risaralda, mientras que de esta especie no hay cerrados en Bogotá ni Magdalena. (Lea: Este es el número de plantas que culminaron el 2021 con certificación para seguir operando)

A partir de la entrada en vigor del Decreto 1500, el Invima ha clausurado las plantas que no ingresaron al Plan de Racionalización presentado por las gobernaciones o las que no presentaron Plan Gradual de Cumplimiento bajo los lineamientos de la norma.

Tampoco recibieron autorización provisional de acuerdo con el Decreto 1975 de 2019, que extendió el plazo para certificar la reglamentación sanitaria, ni han cumplido el 75 % de las exigencias como indica la Resolución 2021043230, expedida en septiembre de 2021.