Un 13% pueden bajar las enterobacterias en carnes vacunas con buenas prácticas

El programa Carnicerías Saludables del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, IPCVA, comprobó que se puede bajar la presencia de 13% de salmonella y otras enterobacterias en carnes vacunas con el manejo de buenas prácticas en los puestos de venta. Así informó el portal Noticias Argentinas.

Para lograrlo en un caso testigo, se firmó un convenio entre el IPCVA con la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), y se trabajó en el ámbito municipal de Berisso (Buenos Aires).

Actuaron "teniendo en cuenta que el Instituto…la industria y con una silla para el Ministerio de Agricultura aparte de promocionar por ley el consumo interno y la exportación de las carnes, actúa en otros ámbitos como la investigación", explicó a Noticias Argentinas, el presidente del IPCVA, Gonzalo Alvarez Maldonado. (Lea: Estrategias para prolongar la vida de productos cárnicos frescos)

Así se inició el programa "Carnicerías Saludables" buscando "la calidad agroalimentaria y la inocuidad de los alimentos, el manejo bien de lo que es la carne en el mostrador para que llegue en excelentes condiciones al consumidor" y lo lograron en Berisso. A través del programa Carnicerías Saludables, el organismo busca que los responsables sepan manejar carne vacuna con un mínimo riesgo.