Lácteos y cárnicos con valor agregado pisan fuerte en Colombia

La quinta versión de la Feria TecnoLácteos y TecnoCárnicos Región Andina 2016 llegó a su fin. Durante 2 días, se reunieron en Bogotá más de 1.300 personas, entre productores de los sectores pecuarios, empresarios e industriales del país y el exterior.   Una de las conclusiones a las que llegaron los asistentes al evento organizado por Sofex Americas es la posibilidad que tienen los sectores lácteo y cárnico y las empresas que procesan alimentos de innovar con nuevas tendencias que piden los mercados cambiantes. (Lea: 5 aspectos que deben mejorar los sectores lácteo y cárnico)   De acuerdo con Rosa Munis Fernandes, coordinadora de marketing de Hansen, en Brasil, los consumidores en el mundo solicitan cada vez más alimentos limpios u orgánicos, con los que puedan sentir la tranquilidad de proteger su salud, aunque exigen comida que además tenga un excelente sabor, lo que se convierte en todo un reto para los países.   Aseguró que en diferentes partes del mundo los gobiernos son cada vez más exigentes con las restricciones en el uso de químicos o productos insanos para las personas.   Esta tendencia se ha desarrollado más en Asia del Pacífico. En Latinoamérica se trabaja en ello desde 2002, según Munis Fernandes, porque a los países latinos los avances tecnológicos y de conocimientos sobre alimentos tienden a llegar tiempo después.   Sin embargo, Colombia está a la vanguardia de generar alimentos con valor agregado como yogures, quesos, carnes procesadas con sabores nuevos, sabrosos y que además mantengan un bajo contenido en sodio, grasas y azúcares. Todo un reto, según declararon expertos en la feria.   Algunas de las más de 90 empresas que hicieron presencia en el evento hablaron con CONtexto Ganadero de sus innovaciones. (Lea: "El Gobierno debe utilizar salvaguardia para proteger al sector lácteo": Lafaurie)   Guillermo Mejía, representante de Mercantil Continental, empresa con más de 45 años en el sector de alimentos, asistió por cuarta vez a la feria paraofrecer a nuevos y antiguos clientes industriales productos que se pueden poner en cárnicos para retener la humedad y mejorar así su calidad.   A su vez, aseguró que la última tendencia es tener aromas, texturas y sabores innovadores en los alimentos y por exigencia de las Secretarías de Salud le apuestan a productos que permiten la reducción de sodio en comidas.   “Acá ofrecemos innovaciones. Vemos que caba vez hay más visitantes y clientes de Colombia y otras partes del mundo como Chile, Perú, Venezuela, Ecuador y Panamá, que se han interesado por conocer lo que hacemos”, indicó Mejía.   Escuche lo que dijo Guillermo Mejía

Marcela Gutiérrez, gerente de venta de sabores de la empresa Mane en la región Andina, la cual tiene 140 años en el mercado y 15 en Colombia, dijo que las tendencias actuales que ofrecen son saborizantes para lácteos y cárnicos que adquieren compañías que desean procesar estos alimentos con valor agregado.   Es así como los sabores en carnes se hacen en un centro de investigación que crearon en México para jamones, chorizos, hamburguesas, papas, plátanos y sopas. (Lea: Ganaderos buscan producir más de 50 mil litros de leche al mes)   Gisele Rodríguez, evaluadora de salados para Mane aseguró que los sabores se eligen tras un análisis del mercado en Latinoamérica y las nuevas tendencias que puedan gustar a las empresas a la hora de ofrecer un pollo o un embutido con un sabor especial.   En cuanto a lácteos, ya se dejó de un lado la restricción de tener solo los sabores tradicionales y llegan otros especiales, entre los que están 10 variedades de vainillas, arándanos, choco avellana, vino natural, manzana verde, los cuales se pueden usar en yogures, helados o leches.   Johana Rodríguez, asesora técnico comercial de una compañía importadora de materia prima para industria de alimentos, visita los estand en la feria para conocer qué podría incorporarse en la compañía para la que trabaja y con satisfacción afirmó que puedo hallar innovaciones y escuchar voces de expertos que contribuyen con el crecimiento de las empresas como a la que pertenece.