De nuevo se presentan problemas sanitarios con cárnicos en México

Nuevamente se presentaron casos de futbolistas que dieron positivo por dopaje con clembuterol debido a una supuesta ingesta de carne contaminada con esta misma sustancia que causó la baja a cinco jugadores en la Copa de Oro de Futbol en 2011.

En México, la certificación TIF (Tipo Inspección Federal) es un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGARPA), a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), otorga a las plantas procesadoras de carnes que cumplen con todas las normas y exigencias del Gobierno Mexicano, en cuanto a su tratamiento y manejo de sanidad e inocuidad.

Los rastros y las plantas TIF no procesan carne contaminada por clembuterol.?? La certificación trae consigo una serie de beneficios a la industria cárnica, ya que le permite la movilización dentro de México de una manera más fácil al contar con la garantía de calidad sanitaria con la que fue elaborado el producto, y es requisito indispensable para la exportación.??

Es recomendable para el público, buscar productos cárnicos que ostenten el Sello TIF. Actualmente existen más de 400 establecimientos certificados por SAGARPA, cuyos productos higiénicos y sanos son distribuidos a través de las principales cadenas de autoservicios y tiendas especializadas de todo el país.?? (Lea: En México aseguran que sus productos cárnicos son aptos para consumo humano)

El clembuterol (clenbuterol, en inglés) es un fármaco comúnmente empleado en enfermedades respiratorias como descongestionante y broncodilatador. En 1965 se demostró que animales alimentados con dicha sustancia, aumentaban la masa muscular y disminuían el tejido graso, junto con aminorar la ingesta oral de manera artificial.

El clembuterol es una sustancia prohibida para el engorde de animales en México. ??Los residuos de clembuterol pueden afectar las funciones de pulmones y corazón en seres humanos que ingieren carne o hígado de animales a los que les ha sido administrado clembuterol.

Esto debido a que la ingesta de carne contaminada puede fácilmente exceder las dosis médicas habituales para seres humanos, que rondan entre los 40 y 60 microgramos al día, y que nunca deben exceder de 150 microgramos.??La carne TIF, puede ser de pollo, res, cerdo o cabrito, incluyendo embutidos. Las marcas más importantes cuentan con certificación TIF.