La empresa que aspira crear un núcleo de genética Wagyu en Colombia

Conozca el emprendimiento ganadero de 3 empresas Agroindustria Ganadera, Wagyu Villapinzón y Katharos, que se reúnen bajo la marca Katharos Beef y que a lo largo de más de una década vienen trabajando para ofrecer la mejor carne bovina producida en nuestro país.

José Darío Robayo, médico veterinario y representante legal de la empresa Wagyu Villapinzón SAS, contó que desde hace 12 años han desarrollado una ganadería dedicada a la crianza, producción y comercialización de la raza bovina proveniente de Japón.

“Buscamos el mayor valor agregado del producto, desde la finca hasta el plato. Para eso escogimos la raza Wagyu, por la calidad de su carne como factor diferenciador”, indicó. (Lea: Conozca el modelo Wagyu que está dando de qué hablar en Colombia)

Con este propósito, importaron reses de Estados Unidos de importantes líneas genéticas, que usaron como base para transferencia de embriones para replicar este núcleo de donadoras, así como también adquirieron toros que cruzaron con Angus para obtener F2 y F3.

Sin duda alguna, la empresa quiere conservar las líneas genéticas norteamericanas, por lo han promovido el apareamiento entre vacas y toros con el fin de obtener un núcleo genético Wagyu hecho en Colombia destinado a una ganadería de alto valor comercial con base en pasturas.

Como se mencionó más arriba, Katharos Beef también agrupa otras 2 empresas, Agroindustria Ganadera y Katharos, que comercializa el producto con su propio restaurante. (Reportaje: De Japón a Colombia: El recorrido del Wagyu para llegar a nuestra tierra)

“Agroindustria Ganadera se encarga de vender genética, preñeces sobre receptoras transferidas de 90 días que vienen de 2 centrales en Montería y Puerto Parra. Vendemos algunos machos para avanzar en el mejoramiento genético y de calidad de carne en Colombia”, indicó.

De la producción se encarga Wagyu Villapinzón, que actualmente envía 4 o 5 reses por semana a sacrificio, y Katharos vende los cortes a restaurantes o los prepara en un punto propio ubicado en el centro comercial Atlantis en Bogotá.

“Katharos nace hace alrededor de 3 años, es la alianza de cada uno de los eslabones, una unión para fortalecerse dado que la ganadería en Colombia debe sumar esfuerzos, buscando el mejor camino para beneficio de todos”, aseguró Robayo.

Como resultado de estos esfuerzos, han logrado una alta demanda entre los restaurantes, pues el precio de su producto es más atractivo que el de la carne importada. (Lea: Conozca el proyecto donde usted podría recibir pajillas gratis de Wagyu)

“Por otro lado, nuestra calidad ha superado las expectativas de grandes restaurantes a los cuales vendemos. Además, los consumidores directos también han elegido nuestra carne”, remató el representante legal de Wagyu Villapinzón.

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