Conozca 2 ejemplos de cómo alimentan ganado Wagyu en Colombia y en Japón

Un criador de esta raza japonesa explicó cuál es la dieta que ofrece a sus ejemplares para lograr los mejores resultados tanto en rendimiento en canal como en calidad de carne. CONtexto ganadero comparó estos datos con la forma cómo lo hace un ganadero en Japón.

José Darío Robayo, médico veterinario y representante legal de la empresa Wagyu Villapinzón SAS, explicó que la nutrición de los ganados se basa en el ofrecimiento de forrajes con suplementación para finalizar a los ganados, previo el sacrificio.

“Damos suplementación de no más de 90 días, con ensilaje, harina de maíz y soya principalmente. Los animales los llevamos a 600 kg para buscar la mayor rentabilidad”, señaló. (Lea: La empresa que aspira crear un núcleo de genética Wagyu en Colombia)

El experto sostuvo que toda la producción está orientada bajo un manejo integral, que incluye todos los eslabones desde la finca hasta el plato. Así logran que estos animales lleguen a 600 kg con 23-24 meses cuando reciben suplementación de 45 a 90 días, o con 27-28 meses cuando reciben solo pastura.

También trabajan la ceba en confinamiento, que a juicio de Robayo eleva la calidad de la carne para obtener una más tierna, con mejor color de la grasa y más marmoreo, contribuyendo a acortar el ciclo de ceba debido a una mayor ganancia de peso.

“La preocupación son los altos costos de la base de nutrición (maíz, soya), pero conozco excelentes profesionales que están desarrollando modelos de confinamiento con raciones eficientes y rentables”, expresó. (Lea: Conozca el modelo Wagyu que está dando de qué hablar en Colombia)

Además, manifestó que los productores podrían ser más eficientes en una primera instancia con pasturas en tierras con bajos costos, para luego realizar un aprovechamiento con pasturas mejoradas y suplementación estratégica, que harían más productivo el ejercicio ganadero.

Japón

Los japoneses suelen ser muy reservados con la forma como crían a sus animales, pues gracias a su secreto logran producir y vender la carne más cara. Sin embargo, el Sr. Suzuki, que tiene una cría de Wagyu negro en Hokkaidō, reveló algunas claves para el canal en YouTube Tokyo Urban Kitchen.

Esta ganadería produce ejemplares de categoría A5, la categoría más alta de calidad de ganado en Japón. Su crianza y alimentación se basa por proporcionar un ambiente sin estrés y aire limpio. (Reportaje: De Japón a Colombia: El recorrido del Wagyu para llegar a nuestra tierra)

Las vacas permanecen estabuladas, donde consumen agua descontaminada, así como un alimento balanceado compuesto por maíz, salvado de arroz, harina de gluten de maíz y cebada, que mezclan en la propia finca.

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