Conozca el proyecto donde usted podría recibir pajillas gratis de Wagyu

La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Wagyu y sus Cruces, y la empresa Wagyu Prime, llevan varios años desarrollando un proyecto para ofrecer material genético sin ningún costo, para que más personas conozcan las bondades de esta raza.   Iván Darío Cely, director ejecutivo de la asociación, contó que en principio se importaron 36 ejemplares Wagyu Akaushi del rancho Heartbrand de Estados Unidos, 2 toros y 34 hembras preñadas, que aspiran transformar en un hato de 1.000 vientres puros.   “Vamos a comercializar semen, embriones, preñeces y animales en pie. También queremos producir machos puros para sacrificio que den una carne con valor agregado”, sostuvo el dirigente gremial. (Lea: Wangus, cruce con el que se busca carne de calidad)   Si bien este componente genético es un aspecto importante, el objetivo principal de este programa es entregar más de 200 mil pajillas en el año a ganaderos con ejemplares cebú, doble propósito y lechero, sin costo alguno.   En cambio, el propietario firma un contrato con la empresa donde se compromete a vender las crías que salen al destete, pagando un valor diferencial. Además, se harían capacitaciones en temas como Buenas Prácticas Ganaderas, para garantizar un producto de la mayor calidad.   “La meta de Wagyu Prime es llevar de 80 a 100 mil animales F1 por año, para obtener una carne tipo exportación que pueda ingresar a mercados exigentes”, sostuvo. (Reportaje: De Japón a Colombia: El recorrido del Wagyu para llegar a nuestra tierra)   En la actualidad, los ejemplares están identificados dentro del programa de trazabilidad, que la asociación consigna en un software con el fin de llevar los registros productivos que garantizan el desarrollo de los animales   La asociación Wagyu Colombia fue constituida en 2014, que nació a raíz del interés de varias ganaderías importantes, como Santa Helena, Bonga La Grande y CGR, entre otras, que llevan 6 y 7 años trabajando con la raza y que decidieron unirse para buscar el respaldo institucional. A esta se suma la empresa Wagyu Prime, con la cual tienen el objetivo de llevar esta genética a todos los rincones del país.   En definitiva, el objetivo final de la organización es entrar a los mercados con cortes Prime, el mayor nivel de calidad registrado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA. (Lea: Wagyu, una raza que sigue ganando adeptos en Colombia)   En este país, las exigencias en calidad de la carne son muy altas, pero el producto que se consume en Colombia no alcanza ni siquiera a los estándares del país del norte, como Choice o Select.   “Estamos trabajando muy fuerte a llegar al mercado americano y al mercado chino. También queremos cubrir el mercado nacional con muy buena carne. No le estamos apostando a hacer animales de 600 o 700 kilos ni a un marmoleo de 11 o 12, sino a uno de 6, que se clasifica como High Prime”, destacó.   En efecto, como lo afirmó Cely, el proyecto no solamente pretende crear ejemplares puros de la raza, sino mejorar la producción de carne con los ganados que están actualmente en el país aprovechando la genética Wagyu. (Lea: Bogotá se alista para comer Wagyú)   La asociación y la empresa Wagyu Prime estará presente en la XXI edición de Agroexpo, que se realizará entre el 13 y 23 de julio. Ellos estarán ubicados en el pabellón 4, donde tendrán también una muestra de ejemplares.