Código QR revolucionará el mercado de la carne

El pasado mes de abril llegaron a Arabia Saudita procedentes de Argentina cortes de carnes con código QR que permite conocer los datos originados en los distintos eslabones de la cadena de producción.

Según informa La Nación, gracias a la tecnología blockchain, los consumidores de carne vacuna en Arabia Saudita pueden acceder a información acerca del origen de un corte argentino, tan solo con escanear un código a través de sus celulares que viene en el empaque al vacío del producto. (Lea: Inventan dispositivo que crea corrales virtuales y facilita tareas al ganadero)

Esto es posible por la plataforma Carnes Validadas, que permite gestionar y transferir los datos de los distintos eslabones de la cadena, desde la genealogía hasta el consumidor. Nicolás Belestrini y Diego Heinrich fundaron la plataforma pensando en un startup tecnológica que represente como un LinkedIn para las carnes.

Según contaron al medio referenciado los directivos del emprendimiento que nació en mayo de 2019, nunca antes se había logrado trazar una cabeza de ganado desde el inicio de la cadena hasta el final usando tecnología blockchain.

Belestrini y Heinrich aseguran que esto, “representa un hito histórico para las cadenas de suministro alimentarias en Argentina, y aún más importante, un antes y un después en la evolución, digitalización y modernización de las cadenas de suministro ganaderas en Latam”.

Entre los datos que los consumidores pueden acceder a través de la plataforma está la raza del animal, datos genealógicos, sistemas productivos de establecimiento, certificaciones, edad y peso promedio de los ganados e información acerca de los integrantes de la cadena. (Lea: Trazabilidad bovina, tarea urgente para la zona de comercio)  

Heinrich explica que “nuestra visión es desarrollar una red de creación de valor en la cadena de la carne Argentina, integrada por empresas de los diferentes eslabones, en la que cada una hace su aporte. Esto se logra mediante el soporte tecnológico basado en blockchain de Carnes Validadas, capaz de dar transparencia, claridad y confianza al proceso de producción de carne”.

Con esta nueva tecnología también se quiere lograr un mejor posicionamiento de mercado, que permita captar mayor valor final y una diferenciación en el proceso. Según Heinrich, “el proyecto surgió de compartir la visión de desarrollar una estrategia para alinear la producción de carnes argentinas con las crecientes demandas de los consumidores. De esta forma cada productor podrá decir ‘respaldo lo que produzco’”.

Entre los primeros en sumarse a la propuesta fue la cabaña Pilagá, que cría animales de la raza Bradford. A través de la aplicación, la firma ganadera puede trazar todo su proceso productivo y hacer un seguimiento interno de su producción de todos los eslabones.

Esta empresa ganadera hizo la venta a Arabia Saudita de su carne que llegó el pasado 14 de abril. A través de la cuenta de twitter de la cabaña Pilagá, se explica que “la primera exportación de Pilagá Carnes se concretó de manera exitosa y constó de 11 cortes de carne Premium enfriadas sin hueso y con hueso, que comenzaron a ser comercializadas en toda la región por nuestro partner comercial Premium Foods Trading Co”. (Lea: Dispositivo tecnológico permitirá complementar trabajo de trazabilidad)