Aprenda a mantener niveles bajos de células somáticas y UFC en la leche

Los ganaderos en Colombia reciben un pago más alto por litro de leche si esta tiene menos células somáticas y Unidades Formadoras de Colonias, UFC. Esto se consigue si los productores y el equipo de empleados se trazan metas con este fin.   Luis Fernando Bernal, médico veterinario y miembro del Consejo Nacional de Calidad de la Leche, señaló que alcanzar niveles bajos de células somáticas y Unidades Formadoras de Colonias, se puede conseguir con trabajo asistido en fincas que buscan tecnificarse, pero el esfuerzo más grande está en sostener esos resultados en el tiempo.   La calificación de la leche se da por su contenido en grasa, proteína, sólidos totales, células somáticas, que corresponde al riesgo de aparición o presencia de mastitis; y a las UFC que se refiere a la higiene que se maneja en el predio con los equipos de ordeño, vacas, utensilios y personal. (Lea: 90 % del proyecto de lechería tropical ha sido ejecutado en Córdoba)   En concordancia con eso, Bernal expuso que "la leche no debe tener bacterias y debe estar en condiciones higiénicas excelentes".   Aseguró que si en el predio se trabaja en prevención de la mastitis se tendrá como resultado una leche con menos de 200 mil células somáticas y 60 mil de UFC, lo que indica que el lácteo fue producido en condiciones óptimas de manejo y aseo.   El acercamiento del médico veterinario con los operarios en finca es clave para tener vacas en producción de leche con células somáticas bajas. El miembro del Consejo Nacional de Calidad de la Leche consideró que los empleados pueden tener años ordeñando vacas, pero no siempre lo hacen de la forma adecuada y es necesario concienciarlos y repasar nuevas formas de extracción del alimento que reduzcan que se contamine, debido a quela industria no comprará un alimento deficiente ni a un precio muy bajo. (Lea: Pasto estrella, aliado en la producción de lechería especializada)   Roy Andrade Becerra, médico veterinario, con maestría y doctorado en calidad de leche, explicó que una vez que el ganadero aprende a controlar la UFC debe trabajar por darle continuidad al tratamiento de prevención de la mastitis para que no se disparen.   El ganadero de leche en Colombia, indicó Andrade Becerra, ha aprendido a que si mantiene niveles bajos de células somáticas y UFC, se produce un producto de alta calidad que compite en el país y en el mundo entero.   Bernal ha recorrido fincas durante más de 16 años y por ello sabe que sí es posible ver leche con menos de 10 mil células somáticas y 2.000 UFC.