Sacrificio de exportación terminará el 2023 con cifras en rojo

Según la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del DANE, en octubre se obtuvieron 264.912 canales bovinas a nivel nacional, para un total en el año corrido de 2.551.197. Comparado con el mismo periodo del año pasado, el sacrificio se mantuvo estable, apenas -0,4 % inferior frente a 2.560.200.

En cambio, por segmento, las variaciones son más notables: el consumo interno se elevó 4,1 %, pasando de 2,39 millones de cabezas a cerca de 2,5 millones, en tanto que el sacrificio para exportación se contrajo en 63 %, de 170.229 cabezas a solo 63.057.

Este sacrificio creció de 1.364 canales en agosto a 3.812 en septiembre y luego a 6.973 en octubre. Esto se debe a que Minerva Foods, dueña de los frigoríficos Red Cárnica y Vijagual y la mayor exportadora de carne bovina de Colombia, suspendió operaciones en agosto y septiembre.

La obtención de canales para exportación ha registrado su número más bajo de los últimos años, incluso es menor que 2017, 2018 y 2019, cuando Colombia perdió su estatus sanitario como país libre de fiebre aftosa por los brotes de junio de 2017 y octubre de 2018, lo que significó el cierre de la mayoría de mercados. Este estatus apenas lo recuperó en febrero de 2020.

Frente a enero-octubre de 2017, el declive de este segmento es de 32,8 %, similar al declive de los mismos diez meses de 2019, con 32,9 %. Frente a enero-octubre de 2018, cayó 51 %. (Lea en CONtexto ganadero: Sacrificio para exportación está en su nivel más bajo de los últimos 6 años)

El resultado de este 2023 sale peor librado cuando se compara con el 2021, lo que es natural porque ese año registró las mayores exportaciones de carne bovina colombiana de la última década. Solo por hacer el ejercicio, frente a octubre-enero de hace 2 años se registra una caída de 73,8 %.

El sacrificio de ganado para consumo interno

Por el contrario, el sacrificio para consumo interno sigue estando mucho mejor que el del año pasado y es casi igual al de 2021. Con corte al 31 de octubre, dijimos que este rubro subió 4,1 %, así como fue un 0,2 % mejor que en el mismo periodo de 2021, pero decreció 8,9 % con respecto al de 2019.

En consecuencia, al sumar consumo interno y exportación, las 2.551.197 cabezas de este año presentan una disminución frente a 2021 de 6,4 %, cuando se completaron 2,72 millones. Y si se compara con el año antes de la pandemia (2019), el declive es de 9,7 %.

Beneficio de búfalos sigue subiendo

Este año el sacrificio bufalino ya alcanzó las 42.849 cabezas, 34,2 % más que las 31.927 de los primeros diez meses de 2022, y 73,3 % por encima de las 24.731 del mismo periodo de 2019. (Lea en CONtexto ganadero: El sacrificio de ganado vacuno se mantiene igual al del año pasado)

El total de machos sacrificados este año ha sido de 29.557, 24,5 % superior a las 23.747 del año pasado, mientras que el de hembras, que fue 13.292, se elevó un 62,5 % frente a 8.180. Respecto al 2019, el número de machos beneficiados subió 64,3 %, y el de hembras, fue casi el doble.