Carne de cerdo y huevo, los de mayor crecimiento en 1er semestre

El reporte del segundo trimestre de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del DANE reveló que de la especie porcina se sacrificaron 1.392.325 cabezas, un crecimiento de 1,5 % con respecto al mismo trimestre del año anterior. El sacrificio de machos se incrementó 2,9 %, mientras que el de hembras decreció 1,0 %.

Por su parte, en este mismo periodo el sacrificio de ganado caprino disminuyó 24,2 %, representadas en 1.448 cabezas menos que en el segundo trimestre de 2022. El sacrificio de machos bajó 32,3 % y el de las hembras, 14,1 %. (Lea en CONtexto ganadero: Cerdo y pollo siguieron creciendo en el 1er trimestre de 2023)

En cuanto al ganado ovino, aumentó 3,6 %, recuperándose después de varios trimestres en declive. El sacrificio de hembras creció 11 % pero el de machos se redujo 2,4 %. Durante los tres meses del segundo trimestre de 2023, se realizó preparación de canales con destino a la exportación de esta especie.

El departamento donde se sacrificaron más verracos (cerdo macho) fue Antioquia (43,9 %) con un total de 610.909 cabezas durante el segundo trimestre de 2023, seguido de Cundinamarca que incluye a Bogotá (229.235 cabezas) con 16,5 % y Valle del Cauca (219.127 cabezas) con una participación de 15,7 %.

El ganado porcino con el mayor peso promedio en pie por animal se sacrificó en los departamentos de Cundinamarca que incluye a Bogotá (130,9 kg), Antioquia (115,1 kg) y Risaralda (115,1 kg). El volumen de carne en canal porcina subió 4,3 %, 5.484 toneladas más que en el mismo trimestre de 2022.

Sacrificio de especies menores en el primer semestre de 2023

En las especies menores, al comparar el sacrificio realizado durante el primer semestre 2023 con el mismo periodo del año anterior, el degüello de porcinos se incrementó 3,0 %, el de hembras, 3,8 %, y el de machos, 2,5 %. El peso en pie total fue superior en 4,8% y el peso promedio en pie creció 1,8 % en relación con el mismo periodo del año anterior.

Por su parte, el beneficio de ganado caprino decreció 35,7 %. Por sexo, el sacrificio de machos se redujo 40,8% y el de hembras 29,7%. El peso en pie total del ganado caprino sacrificado fue 325 toneladas, una caída de 35,4 %. Por su parte, el peso promedio por animal decreció 0,4 %.

A su vez, el sacrificio de ovinos presentó un declive de 5,7 % en la primera mitad del año. El sacrificio de hembras bajó 7,5 % y el de machos, 4,2 %, durante el primer semestre de 2023; en este periodo se realizó sacrificio con destino a exportación en los meses de enero a junio.

Comparado con el primer semestre de 2019, el último año antes de pandemia, el beneficio de porcinos tuvo un crecimiento de 20,6 %. Por el contrario, el de caprinos cayó 52,8 %, y el de ovinos, 43,6 %. (Lea en CONtexto ganadero: Más de 5 millones de porcinos se sacrificaron en 2020, ovinos y caprinos cayeron más de 40 %)

Producción de pollos y huevo en el 1er semestre de 2023

A diferencia del primer trimestre, donde la producción de pollo tuvo un comportamiento positivo y la de huevo, uno negativo, en el resultado semestral esta tuvo un alza de 1,1 % comparada con el mismo periodo de 2022.

Según la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), en total se obtuvieron más de 8.283 millones de unidades, 92 millones más que las 8.191 de enero-junio de 2022. Si bien es un declive frente al mismo periodo de 2021 (con más de 8.545 millones de unidades), creció un 17,8 % respecto a la primera mitad de 2019 (7.031 millones).

En cuanto al pollo, a pesar de haber mostrado repunte en el primer trimestre, al contabilizar los datos del segundo trimestre disminuyó a su vez un 1,1 % en toda la primera mitad de 2023. pasó de 888.461 toneladas a 878.404 t. También es un 7,3 % mejor al mismo periodo de 2021 y 7,2 % respecto al primer semestre de 2019.