Producción agropecuaria seguirá creciendo pero más lentamente: OCDE y FAO

La producción agrícola y pesquera en América Latina y el Caribe crecerá 14 % en los próximos diez años, según el informe de Perspectivas Agrícolas de la OCDE-FAO.

Allí se indica que alrededor del 64 % de este crecimiento emanará de la producción de cultivos, el 28 % del sector ganadero y el 8 % restante de la pesca.

La producción avícola representará más del 55 % del crecimiento de la producción de carne para 2031, y la producción bovina y porcina representará el 29 % y el 16 %, respectivamente. La producción pesquera se recuperará de una modesta contracción en los últimos diez años, para registrar un crecimiento del 12 por ciento para 2031.

La producción de carne de res crecerá a 76 millones de toneladas para 2031, con un crecimiento lento atribuible a la débil demanda. En América del Norte, la región productora más grande, se prevé que aumente la producción de carne de res en un 4 % para 2031.

En la Unión Europea la producción caerá en la medida que los inventarios de vacas lecheras, responsables de aproximadamente dos tercios de la oferta de carne de vacuno, decrece tras los aumentos de productividad en el sector lácteo. (Lea: Las recomendaciones de la OCDE en el informe de las Políticas Agrícolas)

La producción de ganado de la India se espera que siga creciendo durante el período de proyección con mejoras en la cría, la nutrición y la salud. Se prevé que Pakistán tenga la tasa de crecimiento más fuerte de todos los países con un 26 %, ya que las vacas están siendo sacrificadas para satisfacer la alta demanda de proteína de carne de Medio Oriente.

En Australia, que se ha enfrentado a una escasez de mano de obra relacionada con COVID, se prevé que la producción aumente debido a una mayor disponibilidad de ganado y el retorno de la mano de obra a las plantas procesadoras. En general, los productores de carne tienen mayor capacidad para aumentar el sacrificio a corto plazo, pero menos flexibilidad para aumentar el peso de la canal con altos precios de alimentación.

La cuota de producción de los cinco principales productores de carne del mundo: China, Estados Unidos, la Unión Europea, Brasil y Rusia, tendrán una tendencia gradualmente a la baja desde su nivel actual.

La carne de ave seguirá siendo el principal impulsor del crecimiento de la producción de carne, aumentando un 16 % para 2031, con relaciones favorables entre el precio de la carne y el pienso en comparación con otros rumiantes, junto con un ciclo de producción corto. Los productores avícolas pueden responder rápidamente a las señales del mercado mientras asumen rápidas mejoras en genética, salud animal y prácticas de alimentación.

Se prevé que China represente la mayor parte del aumento total en la producción de carne, seguido por Estados Unidos, Brasil e India. Por el contrario, en la Unión Europea la producción de carne disminuirá durante el período de las perspectivas debido al aumento de los costos domésticos y ambientales, y oportunidades de exportación reducidas debido a una mayor competencia en los mercados globales. (Lea: La OCDE alerta sobre los riesgos cada vez mayores de la economía mundial)

El crecimiento de la población es un importante impulsor del aumento de la demanda, y su aumento global proyectado del 11 % respalda un aumento estimado del 15 % en el consumo mundial de carne para 2031. Además del crecimiento demográfico, los factores determinantes del consumo de carne incluyen ingresos, precios, demografía, urbanización, tradiciones y creencias religiosas, así como ambientales, preocupaciones éticas/de bienestar animal y de salud.

De igual manera el reporte indica que las emisiones de gases de efecto invernadero crecerán marginalmente, 0,1 % por año, durante la próxima década. La mayor parte de este aumento provendrá de la producción de cultivos, donde las emisiones aumentarán 3,2 % durante los próximos diez años, en comparación con un aumento del 2,3 % de la producción ganadera. Sin embargo, en relación con el valor neto de la producción agrícola, las emisiones por unidad de valor de producción disminuirán, aunque a un ritmo más lento que en el pasado.

El comercio internacional de carne se expandirá en respuesta a la creciente demanda por el aumento de los ingresos per cápita en los países asiáticos y por el incremento demográfico en el África subsahariana.

Se prevé que los precios nominales de la carne se mantengan altos en 2022, ya que la demanda en algunos países de medianos y altos ingresos continúa recuperándose de la pandemia de COVID-19 y apuntalan el mercado, mientras que la oferta sigue siendo escasa. Se prevé que los precios reales de todas las carnes vuelvan a sus niveles en el largo plazo a medida que los suministros responden a los incentivos de precios y la productividad.

De otro lado, el informe señala que a medida que aumentan los ingresos y la población, se espera que se consuman más productos lácteos a medio plazo. En general, se espera que el consumo per cápita aumente un 0,4 % anual a 21,9 kg (equivalente de sólidos de leche) para 2031. (Lea: En Colombia se consumiría más carne de cerdo que de res en 2021 según OCDE y FAO)

La mayor parte de la producción láctea se consume en forma de leche fresca, productos lácteos sin procesar o solo ligeramente procesados ​​(es decir, pasteurizados o fermentados) y se espera que su participación en el consumo mundial aumente durante la próxima década. Los impulsores clave para esto tienen que ver con un fuerte crecimiento de la demanda en India, Pakistán y África.