Número de bovinos enviados al frigorífico sigue bajo, mientras que el bufalino sube

En tanto que el sacrificio de vacunos en el primer mes de 2021 se vio afectado por las medidas para mitigar la segunda ola de la pandemia, en febrero hubo mejores resultados, y si bien la demanda interna no repunta, el degüello para exportación ayudó a elevar este rubro. El bufalino también va en aumento.

Entre enero y febrero de 2021, se enviaron a matadero 557 427 bovinos, una diferencia de -1,3 % con respecto al primer bimestre de 2020, según los registros de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del DANE.

Esta disminución se debe principalmente a la caída del degüello en enero, que reportó la cantidad más baja para este mes en la última década. (Lea: Cuarentenas en enero habrían ocasionado caída en beneficio de ganado)

Por el contrario, el total de cabezas bovinas en febrero (incluyendo consumo interno y exportación) se mantuvo estable con respecto al año anterior con 273 494, apenas 0,4 % menos que las 274 555 (una diferencia de apenas 1061).

Al igual que el dato de enero y del segundo semestre de 2020, la cifra total de cabezas se ha visto compensada por los mejores resultados en la preparación de canales para exportación, frente a una caída en el consumo interno.

Solo en febrero, el degüello para consumo interno cayó 4 %, pasando de 256 443 ejemplares en 2020 a 247 251 con el dato más reciente. (Lea: Crece número de plantas habilitadas bajo Decreto 1975, aunque es menor al de hace un año)

No obstante, el sacrificio para exportación siguió mostrando excelentes resultados, continuando con el comportamiento ascendiente de los últimos 15 meses, especialmente desde 2020 con la recuperación del estatus sanitario como libre de fiebre aftosa.

En el segundo mes de 2021, se logró el récord de 26 243 cabezas, 54 % más que las 17 044 registradas, pero más de 253 % en comparación con las 7431 obtenidas en febrero de 2019. La cifra de 26 243 en un solo mes es inédita en la última década.

En lo corrido de 2021, se han preparado 48 994 canales, 51 % más que las 32 465 del primer bimestre de 2020, y 229 % más que las 14 875 del 2019. (Lea: Sacrificio de ganado bovino cerró al alza en 2020, lo que indica mejores cifras en 2021)

Beneficio de ganado bufalino

Respecto al sacrificio de búfalos, los datos también son positivos. En el primer bimestre, se reportó el degüello de 5671 bufalinos, 13,7 % más que las 4 989 del mismo periodo de 2020. Solo en febrero se elevó un 20,5 %, pasando de 2668 a 3214.