En enero el sacrificio de ganado bovino y bufalino cayó más de 9,5 %

En el arranque de 2022 el degüello de ganado bovino y bufalino no fue tan positivo, pues según la Encuesta de Sacrificio de Ganado del DANE el resultado mensual decreció casi 10 % en comparación con el mismo periodo de 2021.

Para el primer reporte mensual del año, el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) registró que el sacrificio de ambas especies fue de 259 003 ejemplares de ambas especies, 256 743 de ganado bovino y 2260 de ganado bufalino.

Esto corresponde a una caída de 9,6 % en comparación con el primer mes de 2021, pues en el caso de los primeros fue de 283 933, y de 8 % para los segundos, que fue de 2 457.(Lea: Sacrificio de bovinos para exportación y de búfalos alcanzaron récords en 2021)

En relación con el mismo mes de 2020, la disminución es de 11,5 % en relación con las 290 251 cabezas vacunas de ese periodo, y de 2,6 % frente a las 2321 cabezas bufalinas. Este fue el último enero con comportamiento normal, pues la cuarentena inició en marzo.

La reducción más notoria ocurrió en el segmento de sacrificio para consumo interno, pues en los primeros 31 días del año se enviaron a matadero 235 239 vacunos, un 9,9 % menos que las 261 182 de enero de 2021, y un 14,4 % inferior a las 274 830 del mismo mes de 2020.

A diferencia de los últimos meses, el comportamiento del sacrificio para exportación tampoco fue superior, aunque no fue una gran diferencia con el consumo interno. (Lea: Faneamiento de bovinos y bufalinos en noviembre superó las 3 millones de cabezas)

Cabe recordar que los datos presentados de exportación corresponden a valores calculados por las fuentes, debido a que no necesariamente se exporta toda la canal sino cortes específicos dependiendo de las preferencias del mercado, como lo señaló el DANE.

Según la entidad, en enero estas fuentes reportaron 21 484 canales destinadas a este segmento, un 5,6 % menos que las 22 751 de este mes en 2021. No obstante, sigue un resultado bastante mejor que el de enero de 2020, superando en 39,3 % las 15 421 registradas en esa época.

Como lo hemos explicado en CONtexto ganadero, la caída del sacrificio formal se debe a un alto degüello clandestino. En 2021 los frigoríficos a nivel nacional reportaron para la ESG un total de 3 302 083 canales obtenidas bajo los lineamientos sanitarios.

En cambio, según cálculos de Fedegán-FNG, en ese periodo se habrían sacrificado más de 725 000 reses en sitios no autorizados, alrededor del 18 % del total de vacunos. (Lea: Sacrificio de ganado en tercer trimestre creció impulsado por la exportación)

Beneficio de búfalos también cayó

El reporte de ganado bufalino mostró una disminución de 8 % pero hay que tener en cuenta que el volumen es mucho menor que el de bovinos, pues ese porcentaje corresponde a una diferencia de apenas 197 ejemplares menos entre los reportes de enero.

Por ejemplo, el declive mensual es de 2,6 % con respecto a las 2 321 canales bufalinas reportadas en enero de 2020, pero esto equivale a apenas 61 animales. En cambio, respecto a enero de 2019 sí se siente más, pues cayó 12 % frente a las 2 565 de ese entonces.