Aumenta el sacrificio de especies menores en 3er trimestre de 2024

De acuerdo con los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG), publicada por el DANE, el degüello de cerdos alcanzó las 1.578.136 cabezas en el tercer trimestre de este año, lo que representa un incremento del 6,4 % con respecto al mismo periodo de 2023. El sacrificio de machos creció un 11,5 %, mientras que el de hembras mostró una disminución del 2,5 %.

El peso en pie promedio antes del sacrificio, al cierre del 3er trimestre, fue de 117,6 kg, registrando un alza del 0, 7% en comparación con el mismo periodo de 2023. En cuanto al peso en canal, que representa el peso de la carne utilizable tras el sacrificio, se elevó un 7,1 %, con una producción adicional de 9.978 toneladas en comparación con el mismo trimestre del año anterior, con un total de 151.192 toneladas.

El departamento con la mayor participación en el sacrificio de porcinos es Antioquia (42,0 %), en donde se sacrificaron 662.465 cabezas en el periodo julio-septiembre, seguido de Cundinamarca que incluye a Bogotá (255.559 cabezas) con 16,2 % y Valle del Cauca (241.488 cabezas) con 15,3 %. La mayor contribución en el crecimiento de 6,4 % la aportaron Antioquia y Valle del Cauca con 20.338 cabezas y 15.233 cabezas más, respectivamente.

Al revisar los primeros nueve meses de 2024, el sacrificio de ganado porcino tuvo un aumento de 7,8 % frente al mismo periodo del año pasado, impulsado por una elevación del 9,8 % en machos y del 4,5 % en hembras. (Lea en CONtexto ganadero: Contraste en sacrificio de especies menores en 2024-I: porcinos y caprinos crecen mientras que ovinos caen)

El peso en pie total de los porcinos sacrificados de enero a septiembre de 2024 creció 8,3 %, en tanto que el peso promedio en pie creció 0,4 %. En cuanto al peso en canal, el total registrado para porcinos subió 8,0 %. Sin embargo, el rendimiento de la canal presentó disminución para la especie porcina en 0,3 %.

Sacrificio de caprinos y ovinos también subió en el 3er trimestre

La especie caprina mostró el mayor crecimiento entre las especies menores en el tercer trimestre de 2024, con un aumento del 35,0 % en el número de cabezas sacrificadas. Este incremento incluyó un crecimiento del 38,4 % en el sacrificio de machos y del 31,5 % en hembras. Y si bien el peso en pie promedio de los caprinos se redujo un 2,3 %, la producción de carne creció un 32,9%.

En cuanto al acumulado del año hasta septiembre, el sacrificio de caprinos también reportó un crecimiento significativo, alcanzando un aumento del 31,7% comparado con los primeros nueve meses de 2023. (Lea en CONtexto ganadero: Aumentó la producción de carne de cerdo, caprinos y huevos en 1er trimestre de 2024)

En el caso de los ovinos, se sacrificaron 8.722 cabezas en el tercer trimestre, reflejando un incremento del 11,7 % frente al mismo periodo del año anterior. A nivel anual, sin embargo, los resultados fueron mixtos: mientras que el sacrificio de machos creció un 9,1 %, el de hembras disminuyó un 12,8 %, lo que resultó en una reducción total del 0,8 % entre enero y septiembre frente a los mismos meses de 2023.

El peso en pie de los ovinos creció ligeramente en el 3er trimestre, con un 0,4% de incremento en promedio, mientras que la producción de carne se elevó un 12,4 % durante el mismo periodo. En lo corrido del año, se presentó un decrecimiento en el peso en pie total de 1,7 % con respecto al año anterior, y el peso promedio disminuyó 0,9 %. El peso total en canal registrado se contrajo 1,7 %, pero el rendimiento en canal se mantuvo estable con apenas -0,03 % de diferencia.

Producción de pollos y huevo

La Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) reveló que la producción de ambos sigue subiendo, tanto en los resultados de julio-septiembre como en lo corrido de 2024. La producción de huevos para el 3er trimestre fue de 4.557,2 millones de unidades, superando en 7,3 % o 309 millones las obtenidas en los mismos 3 meses de 2023.

Al sumar los resultados de los tres trimestres, da un total de 13.345,1 millones de unidades, un 6,5 % superior a lo hecho entre enero y septiembre de 2023, equivalente a más de 813 millones de unidades. Además, no solo supera en 9,4 % lo alcanzado en el mismo periodo de 2022 o 4,1 % el de 2021, sino que es un 25,3 % más alto que lo obtenido en 2019, el año precedente a la pandemia.

Por su parte, la producción de pollo (con registro solo hasta agosto de 2024) alcanzó casi 1,2 millones de toneladas. Aunque comenzó el año en caída, antes de finalizar el primer semestre había cambiado la tendencia y había crecido 1,1 %. Ahora, al sumar los primeros 8 meses, creció 1,5 % en comparación con el mismo periodo de 2023, que registro 1,18 millones (una diferencia de casi 18 mil toneladas). Asimismo, es 1 % mayor a las 1,19 millones t de enero-agosto de 2022, 10 % más alto que el 1,01 millones t de 2021 o 9,2 % mejor que las 1,1 millones de t registradas en los mismos 8 meses de 2019.