271 sitios están autorizados para operar bajo Decreto 1500

El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) actualizó el listado de frigoríficos y acondicionadores que recibieron la certificación sanitaria para hacer el beneficio de las especies bovina, porcina y aviar bajo los lineamientos del Decreto 1500 y demás normas.

Comparado con las cifras de diciembre de 2021, en el primer semestre de 2022 se incluyeron 73 nuevos establecimientos entre plantas y acondicionadores que fueron acreditados por la entidad sanitaria. (Informe: ¿Qué está pasando con el sacrificio formal de ganado?)

De estos, 182 corresponden a plantas, de las cuales 53 realizan únicamente beneficio, 26 hacen beneficio y desposte, 33 hace beneficio y desprese, 49 hacen solo desposte y 11 solo hacen desprese (que se refiere a aves). Las otras 10 figuran como cerradas en la lista del Invima.

También hay 89 acondicionadores, que son establecimientos donde se realizan operaciones relacionadas con el corte, lavado o empaque de la carne y productos cárnicos que llegan de plantas de sacrificio. Pero de estos, 76 están operando y los 13 restantes están cerrados.

Esto significa que hay 248 establecimientos que continúan trabajando, de los cuales 164 están dedicados a la especie bovina. De estos, 81 son plantas cuya operación consiste en beneficio, desposte o beneficio y desposte de ganado bovino, o en conjunto con porcinos.

De los 76 acondicionadores, 4 se dedican a vacunos, 52 con productos de bovinos y porcinos, 2 con bovinos y aves, 9 funcionan con las tres especies y uno tiene bovinos, porcinos y ovinocaprinos. (Lea: ¿Cuántas plantas para beneficio de bovinos están certificadas a octubre de 2021?)

El departamento con el mayor número de establecimientos autorizados (incluyendo plantas y acondicionadores cerrados) es Antioquia con 82. En segundo lugar está Bogotá con 44, le sigue Santander con 29, Cundinamarca con 20, y cierra el top 5 Valle del Cauca con 17.

En la lista sigue Meta y Risaralda con 11, Norte de Santander con 9 sitios, Nariño tiene 8, Boyacá cuenta con 7, Córdoba figura con 6 y Atlántico con 4. Bolívar, Cesar, Huila y Quindío tienen 3 cada uno, mientras que Caldas, Cauca, Magdalena y Sucre tiene 2 cada uno.

Los frigoríficos autorizados provisionalmente en Decreto 1500

Respecto a las plantas que aún funcionan con autorización provisional, todavía hay 245 que faltan por certificarse, 68 menos que las reportadas en diciembre de 2021. Estos sitios están operando bajo la autorización provisional otorgada por el Decreto 1975 de 2019.

De estos 245 mataderos pendientes de cumplir los requisitos, 126 están dedicados a ganado bovino, 23 a bovinos y porcinos, 35 solo de porcinos y 61 al desprese de aves. (Lea: Este es el número de plantas que culminaron el 2021 con certificación para seguir operando)

Cundinamarca reemplaza a Antioquia con el mayor número de plantas por certificar con 33, seguido por este departamento con 29. Bogotá tiene 24; Boyacá, 16; Tolima y Valle del Cauca, 13 cada uno; Caldas, 12; Huila, 11; Norte de Santander, 9; Atlántico y Meta, 9 cada uno.

En la lista continúanCauca, Putumayo y Santander, cada unocon 7 pendientes; en Casanare, Nariño y Risaralda faltan 5 cada uno; Bolívar, Cesar, La Guajira y Magdalena aún tienen 4 cada uno que no se han acreditado; Caquetá, Córdoba, Quindío y Sucre aún faltan 2, en cada departamento.

En septiembre de 2021 el Invima expidió la Resolución 2021043230 para que aquellas plantas que cumplan con el 75 % de los requisitos del Decreto 1500 reciban autorización sanitaria. Esto contribuyó a que en 6 meses se redujera el número de mataderos que están con autorización provisional.

No obstante, todavía falta un gran número de plantas por certificarse, pues contando desde la entrada en vigor del Decreto 1500, en agosto de 2016, el número no ha variado mucho. En ese momento figuraban 336 plantas que faltaban por acreditar, solo 91 de diferencia con las que están habilitadas actualmente.