4 muestras de cacao colombiano finalistas en el Salón del Chocolate

En el Porte de Versailles Exhibition Center los asistentes descubrirán nuevas variedades de diferentes partes del mundo, incluyendo la criolla. En este espacio también habrá actividades como desfiles de moda, máster mundial de chocolate y los premios internacionales de cacao.   Del 28 de octubre al primero de noviembre se realizará el Salón del Chocolate de París. Para este evento Colombia envió 7 muestras de cacao comerciales y otras 3 experimentales al ‘Cocoa Awards’, el cual hace parte del programa ‘Cocoa of Excellence’, en su versión 2015. De ese total, 4 figuran entre las 50 finalistas.   Las muestras colombianas fueron seleccionadas en París entre 146 que se recibieron para el concurso, provenientes de 35 países. De acuerdo con Éduard Baquero López, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, lo anterior demuestra la calidad que tiene el grano nacional, el cual es promovido por esta entidad, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (Lea: Estas son las 10 mejores muestras de cacao que participarán en París)   El dirigente gremial explicó que por medio de Fedecacao, el Fondo Nacional del Cacao y Swisscontact, se envió al International Cocoa Awards un total de 10 muestras, que fueron seleccionadas por el grupo de jueces expertos compuesto por el panel de cata de la Federación, Casa Luker y la Compañía Nacional de Chocolates en el mes de marzo de este año.   Las 4 muestras finalistas en el Salón del Chocolate de París provienen de Tumaco (1) y Santander (3), primer departamento productor de cacao de Colombia. La primer muestra fue presentada por Corpoteva, Cortepaz y el Consejo Comunitario Bajo Mira y Frontera, de Tumaco, Nariño, una región que se considera privilegiada por sus condiciones agroecológicas y ambientales para el cultivo del cacao.   Las otras 3 fueron de la Corporación Tierra para la paz del Magdalena Medio, Cortipaz, de El Carmen de Chcuurí; otra de la Asociación de Productores de Cacao de El Carmen de Chucuri, Aprocar; y una experimental seleccionada por Fedecacao que se procesó en la Granja Villa Mónica en el municipio de San Vicente de Chucurí, Santander.   (Foto: Salón del Chocolate)   “La importancia de estar en dicha instancia radica en que el International Cocoa Awards se puede asimilar al mundial de fútbol, donde participan las mejores selecciones y 4 muestras de Colombia llegaron a la final, corroborando la calidad del grano que se produce en el país”, afirmó el dirigente gremial. (Lea: Cacaoteros de Antioquia y Córdoba exportaron 12 toneladas a España)   La evaluación sensorial de las 146 muestras (licor y chocolate no templado) fue efectuada durante los meses de junio y julio por el panel de expertos internacionales en París. Las 50 muestras finalistas se presentarán en el Salón del Chocolate en Paris, del 28 de octubre al 1 de noviembre, donde el Programa Cocoa of Excellence tendrá un estand. La ceremonia de premiación de los International Cocoa Awards se llevará a cabo el miércoles 28 de octubre por la tarde.   “Colombia espera seguir posicionando su cacao en el ámbito internacional donde como país se quiere tener una imagen con sus características de grano fino de sabor y aroma, lo cual debe beneficiar a los cacaocultores en su conjunto, por lo que cualquiera de las 4 muestras que llegase a resultar ganadora será un triunfo para la cacaocultura nacional”, agregó el dirigente gremial.   Sobre el evento   Con 165 ediciones y 6,5 millones de visitantes, París será la sede mundial del Chocolate durante 5 días, en los que se darán a conocer variedades del cacao, recetas, un desfile de moda y la premiación a los mejores exponentes del mundo.   En este evento, se tiene previsto contar con la participación de 9.000 participantes de 30 ciudades del mundo. Será una oportunidad única para descubrir y degustar los chocolates que no se encuentran en ningún otro lugar, en el que se destinarán 20 mil metros cuadrados de exposición para 220 chocolateros, pasteleros y confiteros.   El famoso escultor Richard Orlisnki dará a conocer un oso de chocolate de 6 metros de altura creado en asociación con Christelle Brua, el chef pastelero del Pré Catelan. (Lea: Colombia podría satisfacer el actual déficit mundial de cacao)   Entre las novedades de este año estará la competencia internacional premium dedicado exclusivamente al arte del chocolate organizado por Cacao Barry®. Asimismo, del 31 de octubre al primero de noviembre se llevarán a cabo demostraciones en vivo y conferencias educativas sobre el mundo del cacao. El espectáculo también contará con un nuevo espacio dedicado a BtoB que reunirá una selección de los principales proveedores altamente involucrados en la industria del chocolate y el cacao.