La trazabilidad, tema cada vez más importante para el consumidor

Un estudio realizado por MSD Animal Health en Estados Unidos muestra cómo el origen de la carne es relevante para dos de cada tres consumidores El trabajo se centró en el interés de los consumidores por la transparencia y su importancia en sus decisiones de compra y confianza en la marca.

Así mismo, exploró el deseo de los consumidores de transparencia en la proteína animal, como la carne, y sus percepciones de la transparencia de la industria en lo que respecta al bienestar animal y la sostenibilidad, según una nota publicada en el portal eurocarne.com

También analizó la interacción de la transparencia y la trazabilidad y la disposición de los consumidores a pagar por las declaraciones sobre estos temas que aparecen en los etiquetados.

“Los consumidores quieren más información que nunca para tomar decisiones sobre los alimentos que ponen en sus mesas”, dijo Allison Flinn, DVM, directora ejecutiva de Cadena de Valor y Asuntos del Consumidor, Merck Animal Health, citada en la nota. (Lea: La trazabilidad, una tarea importante para la cadena cárnica bovina)

El estudio de transparencia del consumidor encuestó a más de 1000 consumidores que representan al comprador estadounidense. Definió la transparencia de saber cómo se cultivaron, criaron y fabricaron los alimentos.

La trazabilidad se definió como saber de dónde provienen los alimentos o, más específicamente, poder seguir el movimiento de los productos e ingredientes alimentarios a lo largo de la cadena de suministro.

De acuerdo con los resultados del estudio, dos tercios o el 66 % de los consumidores señalaron que la información transparente en las proteínas animales (carne, pescado, huevos y lácteos) es extremadamente o muy importante y las razones son personales: la salud y la nutrición encabezan la lista.

Así mismo, el 86 % de los consumidores que informaron que la transparencia es importante también califican la trazabilidad como extremadamente/muy importante y el 40 % de esos consumidores también quieren saber de dónde proviene el ganado.

Más del 50 % de los consumidores encuestados informaron que estaban dispuestos a pagar un 5 % más por la información en la etiqueta y quieren más información sobre cómo se crían los animales para tomar decisiones en el supermercado. (Lea: Gobierno aprueba reglamento específico de trazabilidad animal)

Los interesados en la transparencia e información o aquellos que consideran que la transparencia es lo más importante para sus decisiones de compra y están dispuestos a pagar por ella en la etiqueta, suelen ser personas millenials, no caucásicos, educados que viven en áreas urbanas con sus hijos.

La sostenibilidad ambiental y el bienestar animal son consideraciones importantes para la compra de proteína animal. El 55 % de los encuestados reportó la sostenibilidad ambiental como muy/extremadamente importante y el 66 % reportó el cuidado/tratamiento de los animales como extremadamente importante/muy importante.

“La sostenibilidad, la nutrición, la seguridad alimentaria y el bienestar animal son temas sobre los que los consumidores quieren saber más, y sabemos que una mayor transparencia genera confianza”, dijo Flinn.

Agregó que “los consumidores también quieren saber que las marcas que compran son transparentes, y esta investigación brinda información sobre cómo los agricultores, los ganaderos, las marcas de alimentos y los socios de la industria aliada, como Merck Animal Health, pueden colaborar para cumplir con sus expectativas”.