Desafíos y oportunidades que se abren en el mercado de la carne con las tendencias globales

Por Augusto Beltrán Segrera, Secretario General del FEP

Estas transformaciones se resumen en los siguientes hechos, las cuales a su vez, también ofrecen oportunidades emocionantes para la innovación, la sostenibilidad y la diversificación.

Cambio en los hábitos alimenticios: Esta es una de las tendencias más notables. Los consumidores, muchas veces mal informados, están optando por “dietas más saludables y sostenibles”. Esto ha generado un aumento en la demanda de alternativas a la carne tradicional, como las proteínas vegetales, así como una disminución relativa en el consumo de carne.

Sostenibilidad y preocupaciones ambientales: La industria cárnica se enfrenta a un escrutinio sin precedentes en cuanto a su impacto ambiental. La preocupación por el cambio climático ha llevado a una búsqueda de prácticas más sostenibles en la producción de carne. La presión por reducir la huella de carbono y adoptar prácticas respetuosas con el medio ambiente está promoviendo la innovación en la cadena de suministro de carne. Por ello, programas como Ganadería Colombiana Sostenible y el sello ambiental revisten gran importancia para la promoción de la carne colombiana.

Innovación en proteínas: El desarrollo y la comercialización de proteínas alternativas, como la carne cultivada en laboratorio y las proteínas vegetales, han experimentado un auge significativo. La creciente aceptación de estas alternativas está desafiando la posición dominante de la carne convencional y está impulsando la diversificación del mercado.

Factores económicos y poder adquisitivo: Cambios económicos, como la inflación y la presión sobre el poder adquisitivo, están afectando los patrones de consumo de carne. El equilibrio entre la disponibilidad y los precios podría influir en la elección de los consumidores entre la carne convencional y las alternativas.

Estas tendencias están moldeando un panorama dinámico en el mercado global de la carne. La industria está en un punto crucial, donde la innovación, la sostenibilidad y la respuesta a las preferencias cambiantes del consumidor son fundamentales para su evolución y crecimiento futuro.

…pero la industria de la carne enfrenta retos y también evoluciona

La carne continúa siendo una parte integral de la dieta mundial, y su mercado está en constante evolución. La industria enfrenta desafíos significativos pero también ofrece oportunidades emocionantes para la innovación, la sostenibilidad y la diversificación.

La colaboración entre diferentes sectores, desde la industria alimentaria hasta la investigación científica, es fundamental para abordar estos desafíos y aprovechar al máximo las oportunidades emergentes en este campo en constante cambio.