Top 3 de las mejores cadenas cárnicas de Colombia

Frigoríficos de óptima calidad, un inventario ganadero, exportaciones de ganado y carne en canal son las condiciones necesarias para estar a la vanguardia de las mejores cadenas cárnicas en el país. CONtexto Ganadero consultó a un experto en el área quien reveló cuáles son las zonas que cumplen estas condiciones.

Con la firma de un convenio entre el Ministerio de Agricultura, la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, y el Fondo Nacional del Ganado, FNG, se dio inicio al proyecto de reactivación de la cadena productiva regional mediante el Consejo Nacional de la Cadena Cárnica, el cual le apunta a la consolidación de 3 pilares. (Lea: Se reactiva cadena cárnica en 5 regiones para fortalecer al sector)

Fomento a la producción ganadera, fortalecimiento de mercados y promoción, y calidad, inocuidad, sanidad y transformación son los 3 ejes con los que viene trabajando el Consejo en los departamentos de Casanare, Córdoba, Caquetá, Caldas y Antioquia para llegar a mercados del exterior con productos propios.

Sin embargo, hay 3 departamentos que están a la vanguardia en el tema y poseen una cadena cárnica que viene funcionando de forma idónea. (Lea: Denuncia: La comisión intersectorial se quedó en letra muerta)

Según explicó Ignacio Amador, subgerente de cadenas productivas de Fedegán-FNG, Córdoba, Meta y Antioquia son las zonas del país líderes en el desarrollo de la cadena de carne, ya que por cuenta de su entorno, organización y estructuración, se han destacado entre otros departamentos. 

1. Córdoba

En términos de encadenamiento productivo y en lo referido a carne, el país tiene un liderazgo muy importante en dicho departamento. Es una región por excelencia productora y que posee las capacidades y potencialidades de exportación. El Fondo Nacional del Ganado, FNG, y el Fondo de Estabilización de Precios, FEP, viene trabajando allí para establecer en su totalidad el primer clúster ganadero de Colombia. (Lea: Un mayor volumen de sacrificio exige una mejor eficiencia productiva)

“Esta parte del Caribe colombiano cuenta con frigoríficos con capacidad exportadora, tiene un inventario ganadero importante, productores innovadores y alto potencial productivo, y obviamente con unas condiciones de productividad en materia de mejores suelos que en otras partes del territorio. Además, desde allí han salido muchas de las exportaciones de ganado en pie hacia Líbano o Venezuela, por lo que le hemos dado esa prioridad”, argumentó Amador.

2. Meta

Su importante inventario bovino, la presencia de frigoríficos con capacidad exportadora y el centro de investigación de Corpoica La Libertad, han permitido que el departamento haya entrado en una moda de modernización ganadera. Estos avances han estado apoyados por la Gobernación, que ha facilitado la gestión de la Cadena Cárnica desde tiempo atrás.  (Lea: Producción cárnica y láctea mejoró en 4 regiones gracias a gestión FNG)

“Es una región que ha exportado eventualmente a Venezuela, y que tiene un potencial para surtir al interior para utilizar el norte de Colombia como una zona exportadora. El departamento tiene grandes desarrollos, mucha investigación, se ha adelantado mucho trabajo en materia genética y productores importantes, por lo que es una zona de excelencia cárnica”, apuntó el funcionario de Fedegán-FNG.

3. Antioquia

Esta región ha venido trabajando en el encadenamiento productivo desde hace muchos años por medio de algunas organizaciones, las cuales están liderando la cadena cárnica con apoyo de la Secretaría de Agricultura. La zona de ganadería cárnica está ubicada en el Bajo Cauca antioqueño, donde hay un frigorífico que trabaja de la mano con el resto del departamento. (Lea: Fedegán-FNG cofinanciaron 49 proyectos de carne y leche)

“Esa zona del norte de Antioquia, Córdoba y Sucre, tiene todo el potencial para conformar el clúster ganadero. Aunque Caucasia tiene un frigorífico, este no cumple las condiciones de exportación”, reiteró el experto.   

Falencias

Las falencias las vienen viviendo los departamentos de Casanare, Arauca y Caquetá, poblaciones que tienen todas las condiciones para ser potencia en materia cárnica pero que aún no han sabido aprovechar las bondades que tienen en materia cárnica. (Lea: Cuenta regresiva para que inicie el clúster cárnico de Arauca)

Casanare

“Vemos con preocupación lo que pasa en el departamento, ya que consideramos que tiene todo para ser una despensa de carne importante, pero aún no despegan en sus propuestas organizativas de cadena. El Ministerio de Agricultura priorizó a Casanare para que en ellas se instalen la Secretaría de la Cadena Cárnica con el fin de organizar los procesos”, señaló el funcionario de Fedegán-FNG.

El departamento tiene un inventario bovino importante; es el segundo más grande del país tanto en ceba como en cría, pero no ha podido desarrollar una estructura frigorífica, a pesar que se han hecho varios estudios y consultorías.

La falta de voluntad política y escasez de inversionistas privados han impedido desarrollar un proyecto de gran magnitud. Actualmente la zona ya conformó el Comité Regional de la Cadena, el cual va a contar con la participación de todos los actores privados y públicos para sacarle provecho al potencial ganadero. (Lea: El sacrificio de ganado en Colombia disminuyó un 11.7 %)

Arauca

Este departamento fronterizo está muy relegado. Actualmente tiene una planta de beneficio pequeña, la cual no ha despegado de forma óptima. Todo esto por cuenta del exceso de contrabando que azota a la región.

Por ahora viene trabajando en el proceso de selección del Secretario Regional de la Cadena Cárnica con el fin de que se conforme ese comité para empezar a dinamizar dicho rubro de la economía.

“Tiene un desarrollo muy importante a nivel de piedemonte araucano alrededor de Tame. Allí son tradicionalmente cebadores de ganado y exportadores a Venezuela, pero tampoco han desarrollado una estructura de cadena productiva que pudiéramos impulsar”, acotó Ignacio Amador. (Lea: Abecé del clúster productivo, herramienta útil para los ganaderos)

Caquetá

Finalmente, la puerta de la Amazonia tiene un inventario ganadero importante, pero se ha debatido sobre el sistema el doble propósito orientado hacia la producción de leche por la presencia empresarial de Nestlé que ha dinamizado ese proceso, a pesar de que es un departamento con un elevado potencial para la producción de carne.

“La zona del Caguán ha sido estudiada y observada por diversas entidades desde hace muchos años. Allí se ha pretendido montar una empresa frigorífica grande, pero e aún no despega. Esa es una zona que está progresando, sus ganados abastecen la demanda del Valle y Huila. Por ahora ya está conformado el Comité Regional de la Cadena Cárnica con el que esperamos fomentar esa actividad productiva en dicha región del país”, remató el Subgerente de Cadenas Productivas de Fedegán-FNG. (Lea: ¿Qué pasó con la comisión nacional intersectorial de beneficio animal?)