Quedan 23 plantas por certificarse en Decreto 1500

Hasta abril de 2024, según datos actualizados del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), un total de 400 plantas de beneficio, desposte y desprese han sido autorizadas para operar conforme al Decreto 1500 de 2007, el Decreto 2270 de 2012 y las resoluciones reglamentarias correspondientes.

A este número se añaden 102 acondicionadores (que no hacen las operaciones de beneficio o desposte) para un total de 502 establecimientos que pueden operar bajo la normativa mencionada. (Lea en CONtexto ganadero: El camino hacia la formalización de las plantas de beneficio animal en Colombia)

De las 400 plantas o frigoríficos, 212 hacen el beneficio y desposte solamente de ganado bovino o de ganado bovino y porcino, en tanto que son 88 los acondicionadores que trabajan con esta especie (cabe recordar que estos sitios están destinados para el corte o fraccionamiento de las canales que reciben de las plantas de beneficio).

Sin embargo, cabe destacar que de los 502 lugares que están habilitados, hay 25 que figuran con el rótulo «Cierre voluntario temporal» y 5 con «Cierre voluntario definitivo», de los cuales uno es una planta de desposte de bovinos y porcinos (Ganadería Manzanares) y otro es un acondicionador de bovinos y porcinos (Comercializadora KNF).

Plantas habilitadas por el Decreto 1500 en los departamentos

El informe del Invima revela una amplia distribución geográfica de las plantas acreditadas, ubicadas en 28 departamentos, incluyendo Antioquia, Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca. Estos 4 departamentos y la capital concentran más de la mitad (300) de los 502 sitios autorizados a nivel nacional hasta abril. Están distribuidas así:

• Antioquia: 113
• Bogotá: 74
• Cundinamarca: 50
• Santander: 37
• Valle del Cauca: 30

Otros departamentos que también destacan, aunque con menor número de plantas habilitadas, son:

• Norte de Santander: 24
• Boyacá: 23
• Meta: 18
• Risaralda: 17
• Nariño y Huila: 14
• Atlántico: 12

Para el caso de plantas de beneficio bovino autorizadas, el documento revela que la mayor cantidad están en los siguientes departamentos:

• Antioquia: 40 plantas
• Cundinamarca: 22 plantas
• Norte de Santander: 17 plantas
• Boyacá: 14 plantas
• Bogotá: 12 plantas
• Santander y Valle del Cauca: 11 plantas
• Meta: 9 plantas
• Atlántico, Huila y Risaralda: 7 plantas
• Caldas, Córdoba, Cesar y Tolima: 5 plantas

23 plantas aún están bajo autorización provisional

De otro lado, hay 23 mataderos que están bajo las directrices del Decreto 1975, que estableció requisitos diferenciados para plantas de menor capacidad, flexibilizando algunas condiciones para aquellas con sacrificio de hasta 15 bovinos o 100 porcinos a la semana.

El reporte de abril de 2024 muestra una diferencia de una sola planta frente al anterior, con corte al 31 de diciembre de 2023. Esto se debe a que el matadero municipal de Codazzi en Cesar recibió en ese lapso de 4 meses la autorización plena bajo el Decreto 1500. A finales de 2022, el número de plantas autorizadas bajo el Decreto 1975 era de 60, lo que significa que durante el año pasado 37 pasaron a certificarse o fueron clausuradas.

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A pesar de los avances, el sector enfrenta desafíos continuos, incluyendo la necesidad de modernizar infraestructuras en zonas rurales así como de reforzar la lucha contra el sacrificio clandestino para evitar que las plantas que sí están cumpliendo con los requisitos sanitarios no tengan que competir en desigualdad de condiciones frente a mataderos que no están siendo vigilados.

En días pasados, El Espectador reveló que una banda se dedicaba a comprar animales enfermos para sacrificarlos en un matadero clandestino ubicado en Cómbita (Boyacá) y vender la carne en Bogotá y municipios del departamento. (Lea en CONtexto ganadero: Solo 2 plantas de beneficio animal han sido cerradas en lo corrido de 2024)

Aunque las autoridades allanaron el sitio y capturaron a los presuntos responsables, este es apenas uno de los numerosos casos de sacrificios ilegales que hay en el sector rural. Por esto, los ganaderos y demás actores de la cadena cárnica solicitan mayor presencia de los entes territoriales y departamentales para frenar este flagelo.