Los departamentos que lideraron el sacrificio de ganado bovino en 2019

En materia de degüello legal, Antioquia volvió a superar a Bogotá como el departamento con el mayor número de reses faneadas, a diferencia de 2018. El listado lo completan Córdoba, Santander y Cundinamarca. Observe en qué puesto quedaron los demás.

De acuerdo con el Dane, durante el 2019 se enviaron a matadero 3 millones 410 mil 107 vacunos que pesaron más de 1 millón 460 mil toneladas en pie y más de 769 mil 959 toneladas en canal.

La Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) hace una discriminación por departamentos, pero en los últimos años agrupó aquellos con los registros más bajos en un solo aparte. (Lea: Los departamentos donde más ha variado el beneficio de ganado en 2019)

En 2019 ubicaron en un mismo renglón a Amazonas, Arauca, Atlántico, Caquetá, Cauca, Cesar, Chocó, Guainía, Guaviare, La Guajira, Magdalena, Meta, Nariño, Putumayo, Quindío, Sucre y Vichada, que en conjunto sumaron 776 mil 711 cabezas. 

En cuanto a un único departamento, el primer puesto se lo llevó Antioquia con 541 mil 003, recuperando la plaza que perdió en 2018, cuando quedó en segundo lugar con 540 mil 284 canales. Así pues, apenas aumentó 719 entre un año y otro.

Por el contrario, Bogotá culminó el año pasado con 528 mil 053 bovinos faneados, dejando de sacrificar 16 mil 038 de los 544 mil 091 animales de 2018. (Lea: 2019 culminó con el segundo registro de sacrificio más bajo de la última década)

En tercer lugar está Córdoba con 261 mil 773 canales, apenas mil más que en 2018. De estas, 84 mil fueron con destino al exterior, lo que confirma el perfil exportador de este departamento, que de lo contrario hubiera quedado lejos de los primeros puestos.

El cuarto puesto fue para Santander con 259 mil 521 reses enviadas a degüello, más de 1.100 menos que las 260 mil 543 de 2018. El quinto fue para Cundinamarca, que también dejó de fanear más de 1.500 animales, pasando de 199 mil 777 a 198 mil 562 en 2019.

La lista la completan Valle del Cauca (187 mil 794), Caldas (168 mil 603), Huila (90 mil 905), Boyacá (90 mil 657), Tolima (79 mil 769), Norte de Santander (71 mil 629), Casanare (50 mil 945) y Bolívar (46 mil 815). (Lea: Los 6 departamentos con el mayor número de mataderos cerrados)

Estos resultados se deben a que los frigoríficos con mayor capacidad de producción están instalados en estos departamentos, así como también los mayores centros de consumo, como Bogotá, Medellín y Cali.