La Ruta del Queso Caquetá apoyará a la mujer rural

Rafael Torrijos Rivera, presidente del Comité de Ganaderos del Caquetá, habló sobre el ejercicio de la estructuración de un programa llamado ‘Ruralidad Productiva’ de la mano de la Ruta del Queso Caquetá.

Según Torrijos, se espera presentar un proyecto ante Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), en el marco del programa de Territorios de Oportunidad, cuya intención “es trabajar con dos grupos de mujeres rurales que están decididas a la transformación de la leche y que quieren apalancarse, estandarizar y mejorar todo el proceso productivo que las llevó a una parte de ellas a producir queso rural, queso picado salado y, a la otra parte, a formalizar y estandarizar este tipo de negocio, a través del modelo de quesería rural del comité de ganaderos de Caquetá, la ruta del queso”, dijo Torrijos.(Lea: Caquetá ve en el queso una actividad contra la violencia)

Las mujeres rurales se encuentran ubicadas en una mítica zona del Caquetá, como lo es la Unión Peneya, zona altamente afectada por el conflicto. Estas mujeres están decididas a no vender más leche, sino que por el contrario hacer una transformación del producto y obtener derivadios lácteos a partir de la especial riqueza de la leche que ordeñan, indicó Torrijos.

Ellas se han venido comprometiendo con la adecuación del sistema productivo para que a través de las prácticas de reconversión y el uso del árbol, la explotación ganadera sea mucho más sostenible ambientalmente, comentó.

El acompañamiento de Mark Raush

Torrijos informó que la finalidad del proyecto “es darlo a conocer y, mediante la Ruta del queso, brindarles acompañamiento, haciendo el montaje de la infraestructura, trabajando de la mano también con Mark Raush, quién estará presente en la reunión con la USAID, mostrando una nueva alternativa de comercialización de un queso que ahora va a ser el precursor de los preparados de la alta cocina y de la alta repostería con la magia creativa de las manos de este chef”.

El comité de ganaderos está asumiendo –por espacio de aproximadamente de 14 meses– el compromiso de acompañamiento a estos grupos asociativos en todo lo que tiene que ver con estandarización, calidad, mantenimiento de buenas prácticas de manufactura y seguramente es una alianza que no tiene pierde, enfatizó Torrijos.

“Con esto, se estimula la productividad, competitividad, la necesaria agroindustrialización de un producto como la leche”, añadió. (Lea: Tienda de Quesos del Caquetá, el nuevo proyecto de la marca colectiva)

El gremio ganadero se está articulando tanto con sector público como privado, decididamente en un propósito que incluso tiene dentro de sus objetivos por ejemplo el mejoramiento vial y la infraestructura para la competitividad de un territorio, remató Torrijos.