Genética y manejo, claves a la hora de obtener buenos rendimientos en canal

En el marco de Expomalocas 2017, que cerró con un sonoro éxito el pasado domingo, una de los concursos que más llamó la atención fue el los bovinos con buenos resultados a la hora del sacrificio. La finca ganadora fue El Esfuerzo, un predio ubicado en el Meta.   Contento con los resultados obtenidos, Ariel Jiménez, representante y socio de la compañía, explicó que la actividad contó con la participación de 8 explotaciones, en donde cada una debía llevar un lote de al menos 6 machos. Durante la competencia, los jueces pesan todo el grupo de bovinos que el ganadero lleve y escogen los 6 que estén más cercanos a la media del bloque. (Lea: Consejos para tener buen rendimiento en canal de reses cebú)   Una vez fueron escogidos los reproductores, se sometieron a una serie de pruebas en donde los evaluadores entre los que estaban un representante del ICA, un experto invitado en calidad de carne, un comerciante cárnico y un ganadero de la región detallaron cada característica de los 6 toretes. Ese equipo multidisciplinario hace su trabajo durante todo un día y posteriormente los ejemplares pasan a ser sacrificados.   Jiménez indicó que ya una vez faenados, se comprueban los rendimientos, pesos y conformación de la canal, se verifican los datos entregados por los ganaderos, pues a través de la dentición es posible estimar la edad de los machos, incluso apelan a una tabla internacional para determinar la cantidad de estrellas que tiene la pieza cárnica. Toda esa información se guarda en un sistema con una formula y le da un puntaje a cada animal.   “Nosotros ganamos el premio en la categoría ‘mejor canal’, pues nuestro ejemplar fue el mejor de todos los que participaron en el concurso. También fuimos vencedores en la categoría grupal, pues el lote fue el del mejor promedio de todos”, detalló. (Lea: Utilización del ultrasonido para determinar el rendimiento en canal)   480.83 kilogramos de peso en promedio y la edad aproximada de 25.57 meses, fueron algunos de los valores que brindaron los semovientes ganadores. El representante de El Esfuerzo, indicó que para lograr esos rendimientos, en la explotación vienen trabajando con unos animales F1 cruzados entre un toro Angus y unas vacas comerciales Brahman, que han dado unos excelentes resultados.   El productor aseveró que los animales son alimentados con pasturas humidícolas y sal mineralizada para bovinos de ceba, pues no acostumbran a suplementar ni hacer alguna práctica extraña, simplemente la buena preparación y el trabajo a conciencia fueron las razones para alcanzar el doble título en Expomalocas 2017.   “Pusimos a comer a los toros unas pasturas de mediana calidad, porque el humidícola no es un pasto que ofrezca los mejores rendimientos, pero bajo esas condiciones fue que logramos los resultados, por lo que la genética y la buena selección que hemos hecho dio sus frutos”, remató. (Blog: ¿Sabe de qué le hablan cuando dicen canal bovina?)   La feria dejó transacciones por encima de los $500 millones, por lo que se ha posicionado como uno de los eventos ganaderos más importantes del país.