El cruce de razas promueve la producción de carne wagyu en el Caribe

La ganadería es uno de los sectores más importantes de la economía colombiana, representando en 2023 el 25,22% del total del PIB agropecuario y el 1,46% del PIB nacional, y la región Caribe es una de las zonas con mayor número de cabezas de ganado en el territorio nacional.

No obstante, al ser una región de trópico bajo, cuenta con características ambientales de temperatura, humedad y parásitos internos que pueden afectar el crecimiento y la productividad del ganado. Por esta razón, se han implementado procesos de investigación que han resultado en cruces entre razas, una estrategia utilizada en la cría de ganado para aprovechar las ventajas genéticas de diferentes razas puras y obtener individuos con características deseables que combinen lo mejor de ambas.

Para Javier Pérez, decano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Fundación Universitaria San Martín, gracias a estas experiencias, razas populares del Caribe colombiano como el brahman gris, rojo y gyr se han visto fortalecidas en su potencial genético y productivo debido al cruzamiento con bovinos Bos taurus, familia a la cual pertenece el ganado brangus, gyrolando y wagyu, este último reconocido como la mejor carne del mundo por sus propiedades nutricionales y ventajas culinarias.

«Desde el Centro de Investigación y Fomento Agropecuario de la institución (CIFAGROP) venimos trabajando para reconocer el comportamiento de la raza en las diferentes regiones del país, conocer las condiciones de manejo, alimentación, nutrición y genética que permitan expresar el potencial de la raza en trópico alto y bajo para así, generar mercados nacionales e internacionales que permitan a los productores de la raza ser sostenibles desde aspectos financieros y ambientales», explicó el decano.

Participación en Agroexpo Caribe 2024

De acuerdo con lo anterior, en el marco de la cuarta edición de Agroexpo Caribe 2024, que se llevará a cabo del 17 al 21 de julio en Puerta de Oro, Barranquilla, expertos del sector agropecuario se darán cita para reflexionar sobre diversas temáticas y desafíos que enfrenta el sector agropecuario en Colombia.

Dentro de la agenda académica, participará el Dr. Javier Pérez, dando a conocer las ventajas del cruzamiento de la raza wagyu con bovinos de trópico bajo. Esta conferencia se desarrollará el 19 de julio en el auditorio principal del recinto ferial.

«Actualmente, somos líderes en investigación del ganado wagyu en Colombia. Con este trabajo buscamos fomentar su conocimiento para que más ganaderos se sumen a la crianza y se realicen cruces F1 con otras razas nacionales. Esto permitirá mejorar la calidad de la carne que se comercializa y consume en nuestro país», puntualizó el decano.