Comité de Cebuinos Lecheros y sus Cruces busca impulsar clúster lácteo en Córdoba

El Comité de Cebuinos Lecheros y sus Cruces (CCLC) quiere liderar la articulación de un clúster con las 58 ganaderías de Córdoba, Sucre y Urabá antioqueño que hacen parte de la agremiación, fortaleciendo la cadena láctea de la mano del sector privado y público.

Paul Rodríguez, director ejecutivo de CCLC, indicó que la idea es aprovechar el trabajo de mejoramiento genético que han hecho estas 58 ganaderías con las razas lecheras cebuinas como gyr, guzerá y sardo negro, y los cruces con taurinos para elevar la producción de leche. 

“La idea es mirar opciones para la transformación en derivados lácteos y evaluar la posibilidad de exportar, uniéndonos con procesadores de la región para llegar a mercados de valor”, precisó. (Lea: Las grandes oportunidades que tiene Colombia con los derivados lácteos)

La hoja de ruta que están trazando desde el CCLC incluye solo a sus miembros pero a medida que avanza la estructuración del clúster se busca añadir a ganaderos y empresas de otras regiones para brindar productos de valor agregado a nivel nacional o en el exterior.

Por lo pronto, iniciarían con una “empresa ancla” como transformadora, con la cual trabajarían en principio las 58 ganaderías para elaborar los productos. En este caso, la procesadora sería Codelac, pues varios de los miembros de CCLC también están afiliados a esta cooperativa.

“El liderazgo privado es importante pero esperamos contar con apoyo institucional de las entidades y organismos del sector público para materializar este proyecto”, manifestó. (Lea: El Comité de cebuinos lecheros y sus cruces (CCLC) ingresó como afiliado a Fedegán)

Rodríguez señaló que la pandemia recordó el papel esencial de la producción agropecuaria y la demanda de los consumidores por alimentos obtenidos con inocuidad, sostenibilidad y valor agregado. Según él, la participación del CCLC en un clúster podría atender esta necesidad.

“Los afiliados del CCLC producen alrededor de 30 000 litros diarios. Con eso podemos empezar a trabajar para obtener leche o derivados con las características que exija el mercado de valor que vamos a identificar (como calidad composicional)”, anotó el director ejecutivo del comité.

En efecto, la hoja de ruta incluye un estudio de mercado para conocer cuáles son los tipos de productos en los que se enfocarán (yogur, kumis, queso, etc.) y qué especificaciones buscan los consumidores. (Lea: Ya están abiertas las inscripciones para el concurso lechero del CCLC)

“Queremos aprovechar la fortaleza de los miembros del comité en materia de genética y calidad, encontrar cuáles son los aspectos que se requieren y, a través del clúster, llevarlo a la transformación. (…) A medida que avance el proyecto, queremos abrir la puerta en el futuro a otros productores que cumplan con estas características y así poder seguir articulando la cadena en el departamento y la región”, remató.