Caquetá trabaja en pro de la quesería local

De la mano del gremio ganadero departamental, la Alcaldía de Montañita y el programa Territorio de Oportunidad, se viene implementando un proyecto con el que se está fortaleciendo la producción de queso en la región.

Luego de su primer poblamiento bovino, en el Caquetá se origina la elaboración de queso mediante un proceso totalmente artesanal que hoy se conserva como base fundante de producciones mecanizadas y nuevas tecnologías, con todo lo cual la región se ha posicionado como origen de buena parte de la quesería nacional. (Lea: Así avanza la ruta del queso Caquetá)

Esta importante condición regional ha motivado al programa Territorios de Oportunidad –en su propósito de apoyar iniciativas integrales con visión territorial– a fortalecer las capacidades de cohesión social y mejorar el relacionamiento colaborativo dedos comunidades altamente afectadas por el conflicto: la Asociación de Productores Agropecuarios de la Unión Peneya, Asopeneya, y la Asociación Agropecuaria de Emprendedores de El Triunfo, Asoagroempt, seleccionadas como vehículos para fortalecer el capital social en el municipio de La Montañita (Caquetá).

En su esquema de actuación coordinada con iniciativas del sector privado, Territorios de Oportunidad a través del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, ha iniciado las actividades del proyecto "FORTALECIMIENTO A LA SOSTENIBILIDAD ECONOMICA DE LA UNIÓN PENEYA Y EL TRIUNFO EN EL MUNICIPIO DE LA MONTAÑITA", para promover un entorno económico positivo mediante la generación de oportunidades de crecimiento legal, a partir de la producción ganadera sostenible.

Esta Iniciativa parte del propósito gremial de reconversión de la actividad productiva ganadera, mediante la generación compartida de valor en la cadena de la leche, promoviendo de manera específica tres componentes: a) la Escuela de Quesería Rural Caquetá, para el favorecimiento de la calidad y al rendimiento del queso como principal derivado lácteo en esta comunidad, gracias a un proceso formativo que posibilite el total aprovechamiento de la excepcional calidad composicional de su leche; b) la conformación de un Semillero Ganadero para la construcción de escenarios instructivos capaces de generar alternativas productivas múltiples a partir de la Gestión Ganadera Sostenible: y, c) el fortalecimiento de las capacidades de emprendimiento; un proceso de fomento de cultura emprendedora, donde el protagonista sea la población juvenil rural. (Reportaje: El queso del Caquetá tendrá su propia 'Denominación de Origen')

Así, se obtendrán como efectos sustantivos del esquema propuesto, el establecimiento del Modelo de Quesería Rural Caquetá del Comité Departamental de Ganaderos como ruta de mejoramiento de la calidad, la productividad y la comercialización del queso; la estructuración de un Semillero Ganadero en un proceso habilitante del relevo generacional en la ruralidad productiva de la zona; y el desarrollo de competencias que despierten la creatividad, el espíritu comercial y la responsabilidad social mediante alternativas de emprendimiento juvenil con viabilidad productiva.

De acuerdo con el concepto del equipo de profesionales que acompaña esta iniciativa de inclusión y sostenibilidad productiva, se lograrán resultados significativos tales como: el incremento en la conversión de la leche a queso, que pasará de un promedio local de 125 a solo 95 litros por arroba (una importante reducción del 24 % de la leche hoy requerida); la estandarización de la calidad del queso picado salado industrial, habilitando la sostenibilidad de su comercialización, mediante un ulterior procesamiento para adecuación del producto por parte de una alianza publico privada; la formación de capacidades mediante la instrucción de jóvenes ganaderos, quienes estructurarán un portafolio de servidos técnicos de apoyo a la producción que les garantice su protagonismo como factor de producción agroindustrial; la identificación y viabilización de líneas de negocio para que un grupo de jóvenes empodere su presencia productiva en la zona; y, la comprobación y análisis de experiencias exitosas que han de servir como modelo de orientación y réplica.

De esta manera ha iniciada una alianza confiable y efectiva entre el programa Territorios de Oportunidad, el gremio ganadero regional, la alcaldía de La Montañlta y otros actores de incidencia local, en un esquema de cooperación que conduce a mejorar las capacidades y favorecer el avance en la definición de una visión compartida y la generación de estrateglas de intervención, en función de las particularidades de un territorio caqueteño generador de nuevas condiciones de paz, progreso y desarrollo sostenible e inclusivo. (Lea: Caquetá ve en el queso una actividad contra la violencia)QC: Quesos del Caquetá es ahora una marca registrada