Bogotá vivirá la edición V del salón del queso durante 4 días

El evento, que cumple su quinta edición, tiene como objetivo acercar y promover el consumo del producto entre los colombianos, debido a que el país no tiene una cultura alrededor de la ingesta de este derivado de la leche.   El consumo per cápita del queso en Colombia es muy bajo. Al año cada persona ingiere 1.23 kilos del producto, mientras que en países de la región se comen más de 4. Mientras que en Francia, la cultura alrededor del derivado los ha llevado a consumir cerca de 27 kilos al año. (Lea: Queso de búfala hecho en Colombia ya llega a EE.UU. y Chile)   Ante tal panorama, el grupo Éxito y el centro comercial Unicentro Bogotá, se unieron nuevamente para realizar el Salón del Queso. La actividad, que cumple su quinta edición, arranca el jueves 17 de septiembre y concluirá el próximo domingo y en ella se buscará, además de promover el consumo, compartir una completa programación académica en torno al derivado, ofrecer degustaciones de licores y más de 500 variedades de quesos.   Edison Díaz, coordinador del evento y encargado del área de delicatesen en el grupo Éxito, explicó que la cultura de consumo que tiene el país está ligada hacia los quesos frescos, dejando a un lado toda la amplia variedad que existe. Añadió que Colombia tiene cerca de 500 especies del producto, mientras que a nivel mundial la cifra llega a las 2.000. (Blog: 10 quesos y sus bondades en calcio)   “Tenemos más de 100 conferencias que van a ser dictadas por expertos queseros que vienen de Francia, España, Estados Unidos y desde luego nuestro país. Las temáticas que se van a tratar van a estar ligadas con el producto, su historia y su preparación. Adicional a eso tendremos catas de vino y ron”, expuso Díaz.   El funcionario destacó el interés mostrado por los habitantes de la capital del país en el evento, ya que con el pasar de los años ha aumentado la cantidad de participantes y el consumo per cápita por habitante, ya que aunque no son cifras significativas, se ayuda a promover la ingesta del producto con mayor regularidad. (Blog: Lo bueno y malo de comer queso)   “En la primera edición participaron 7.000 personas y en los años siguientes el aumento de público fue creciendo hasta llegar a 41 mil que fue la cifra que se registró para 2014. En materia de consumo pasó de 900 gramos en 2010 a 1,23 kilos para 2014, ese aumento no es mucho, pero si se tiene en cuenta que reúne a todo un país, vale la pena. Es un aporte pequeño, pero nos sumamos a la causa de buscar que aumente la cantidad que ingerimos”, añadió Díaz.   La actividad se va a llevar a cabo en el primer piso del edificio de parqueaderos del centro comercial desde las 10 de la mañana hasta las 9 de la noche. La organización dispuso 3.000 kilos para degustaciones y un espacio para vender quesos. La entrada es totalmente gratuita. (Lea: ¿Sabe cuánto calcio hay en leches, quesos y yogures?)