Avance del Decreto 1500: ¿Cuántas plantas están cumpliendo los estándares hoy?

A 30 de junio de 2024, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) ha habilitado 508 establecimientos a lo largo del país bajo el Decreto 1500 de 2007, que establece el marco normativo para el funcionamiento de las plantas de beneficio animal, desposte y desprese, asegurando que cumplan con los estándares sanitarios y de inocuidad necesarios.

Este número se divide de la siguiente manera: 403 frigoríficos y 105 acondicionadores (que no hacen las operaciones de beneficio o desposte). De estos, 305 establecimientos trabajan con ganado bovino, de los cuales 215 son frigoríficos y 90 son acondicionadores. (Lea en CONtexto ganadero: Quedan 23 plantas por certificarse en Decreto 1500)

No obstante, de los 508 lugares, hay 26 que figuran con el rótulo «Cierre voluntario temporal» y 5 con «Cierre voluntario definitivo», de los cuales uno es una planta de desposte de bovinos y porcinos (Ganadería Manzanares) y otro es un acondicionador de bovinos y porcinos (Comercializadora KNF).

De los 26 cerrados temporalmente, 11 corresponden a mataderos de solo bovinos o bovinos y porcinos, ubicados en Antioquia (3), Atlántico (1), Bogotá (2), Boyacá (1), Cundinamarca (1), Caquetá (1), Santander (1) y Tolima (1). Otros 7 corresponden a acondicionadores en Antioquia (3), Cundinamarca (1), Risaralda (2) y Santander (1).

En consecuencia, de los 305 sitios que trabajan con la especie bovina, actualmente están funcionando con normalidad bajo el Decreto 1500 203 frigoríficos y 82 acondicionadores, para un total de 285.

Plantas habilitadas por el Decreto 1500 en los departamentos

El Invima ha autorizado una amplia variedad de plantas de beneficio a nivel nacional. Los departamentos de Antioquia, Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca, así como Bogotá, concentran 285 de los 477 sitios autorizados, que no están clausurados definitiva o temporalmente, distribuidos así:

• Antioquia: 106
• Bogotá: 69
• Cundinamarca: 45
• Santander: 34
• Valle del Cauca: 31

Otros departamentos que también destacan, aunque con menor número de establecimientos (entre mataderos y acondicionares), son:

• Norte de Santander: 23
• Boyacá: 22
• Meta: 18
• Risaralda: 15
• Huila: 14
• Nariño: 13
• Atlántico: 12

Para el caso de plantas de beneficio de ganado bovino autorizadas, el documento revela que la mayor cantidad están en los siguientes departamentos:

• Antioquia: 38 plantas
• Cundinamarca: 21 plantas
• Norte de Santander: 17 plantas
• Boyacá: 13 plantas
• Valle del Cauca: 12 plantas
• Bogotá y Santander: 10 plantas
• Meta: 9 plantas
• Huila y Risaralda: 7 plantas
• Atlántico: 6 plantas
• Caldas, Cesar y Córdoba: 5 plantas
• Bolívar, Cauca, La Guajira, Nariño, Putumayo y Tolima: 4 plantas

Todavía hay 23 plantas bajo autorización provisional

Como en el reporte anterior con corte al 30 de abril, aún hay 23 mataderos que están con autorización provisional bajo las directrices del Decreto 1975, que flexibilizó algunas condiciones para aquellos mataderos con sacrificio de hasta 15 bovinos o 100 porcinos a la semana.

En los anteriores informes se presentaba al menos un cambio frente al anterior, de manera que esta es la primera vez en 2024 que la lista de plantas provisionales se mantiene. (Lea en CONtexto ganadero: El camino hacia la formalización de las plantas de beneficio animal en Colombia)

En todo caso, el sector cárnico continúa enfrentando desafíos por cuenta de la ilegalidad, pues el sacrificio legal todavía se mantiene con cifras bajas respecto a años anteriores. Lo más preocupante es que cuando el Decreto 1500 cumpla 8 años de entrada en vigor, en agosto próximo, es probable que este número de plantas sin certificación plena seguirá igual.