Uruguay quiere diferenciar su carne con buenas prácticas ganaderas

El mercado de carne uruguayo busca desarrollar el cuidado regenerativo en sus sistemas de producción y se propone erradicar la violencia hacia los animales como ventaja competitiva sobre sus competidores y así demostrar que es un país confiable para la compra de productos.

El portal EFE Agro publica que en una mesa de debate con participación del director ejecutivo de Uruguay XXI, Jaime Miller; el gerente de Marketing del Instituto Nacional de Carnes, Laurato Pérez, y el presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay, Marcelo Secco, se hizo hincapié en la importancia de mejorar la oferta de carne uruguaya como también la necesidad de acceder a más mercados. (Lea: Ganadería regenerativa, su restauración y gestión del suelo)

Las declaraciones se hicieron en la celebración en Montevideo en el marco de una exposición agropecuaria llamada Expo Prado, que es el acontecimiento más importante del sector agrícola y pecuario en Uruguay.

En conversaciones con EFE, el ministro de ganadería, agricultura y pesca, Carlos María Uriarte manifiesta que “esta es una discusión oportuna”, debido a que la exportación de carne vacuna seguirá siendo por mucho tiempo el mayor ingreso de Uruguay.

El dirigente enfatiza que “si estamos hablando de llegar a tres millones de animales de faena, vamos a meterle más presión, pero eso lo podemos hacer porque aún tenemos mucho potencial biológico y sin tener que poner en peligro la biodiversidad, conservar el monte nativo. Por lo tanto ese el desafío: producir más pero cuidando”, describe Uriarte.

Al respecto, explica que Uruguay debe pensar en sistemas de producción regenerativos para conservar pero también con la idea de recuperar el daño que se ha hecho en el medio ambiente a lo largo de cientos de años.

En palabras del ministro, “Uruguay el año pasado fue el país que más caro vendió sus carnes debido a que tenemos un potencial para producir más. El desafío va por ahí, producir más a mayor precio posible concentrándonos en aspectos que nos diferencien con los otros competidores”, afirma. (Lea: Uruguay ya completó su cupo de exportación de leche a Colombia)

Calidad de la mano de la tecnología

Por su parte, la investigadora principal del Programa Nacional de Carne y Lana del Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA), Marcia del Campo, en conversaciones con EFE hizo énfasis en la importancia de la tecnología para mejorar los sistemas de producción de carne.

“Con volumen no vamos a lograr demasiado, tenemos que apuntar a la calidad y hoy el concepto ha cambiado muchísimo. Tenemos que agregar una cantidad de atributos, cuidado del medio ambiente, respeto a los animales, rever algunas tradiciones, considerar todo el avance de la ciencia en estos aspectos que además se reducen en ganancias para el productor”, señala la investigadora. 

Esta experta propone que los productores se adelanten a los requerimientos de los potenciales clientes y mejoren, fundamentalmente el trato animal. “Habría que promover el tema de erradicar la violencia de los sistemas de producción. No es tratarlos como personas pero sí apostar al manejo tranquilo, darle tiempo al animal, porque tiene un impacto en la respuesta biológica de estrés del animal”, menciona. (Lea: La productividad ganadera pasa por las buenas prácticas)

Finalmente, esta investigadora expone que la idea de mejorar la salida del producto será la clave que el país requiere para lograr en los próximos años tener el 100% de su producción ganadera con este valor agregado.

Fuente: EFE Agro