Hamburguesas a base de mosquitos ¿de dónde son y cómo se elaboran?

En medio de la creciente crisis alimentaria que asola a gran parte del continente africano, una alternativa alimenticia nació de la necesidad y la creatividad de sus habitantes: Kunga, la hamburguesa a base de mosquitos. Este peculiar alimento, originario de los países de los grandes lagos de África, como Mozambique, Tanzania y Malawi, se ha convertido en una fuente de nutrientes para comunidades golpeadas por la escasez de alimentos y las plagas de insectos.

La situación en África del Este es desoladora. Con cerca de 13 millones de personas afectadas por la pérdida de cosechas y medios de vida, la hambruna se ha extendido como una sombra implacable sobre países como Somalia, Kenia y Etiopía. En el 2023, más de 48 millones de personas se vieron afectadas por la falta de alimentos, alcanzando niveles críticos nunca antes vistos en la última década.

Ante este panorama desolador, los pobladores se vieron obligados a buscar soluciones ingeniosas para asegurar su supervivencia. Es así como surge el concepto de Kunga, una hamburguesa elaborada a partir de la recolección de mosquitos, que se convierte en una fuente crucial de proteínas y nutrientes en medio de la escasez.

La elaboración de Kunga es simple pero efectiva. Los mosquitos son recolectados en grandes cantidades, generalmente de los numerosos lagos de la región oriental de África, donde estos insectos encuentran un hábitat propicio para reproducirse. Luego, son cocinados y triturados hasta formar una masa que se moldea en forma de hamburguesa. Esta preparación se puede freír, secar o combinar con otros ingredientes para aumentar su sabor y valor nutricional.

Además de ser una fuente de alimento en tiempos de escasez, Kunga también desempeña un papel crucial en el control de plagas. Los mosquitos son conocidos por ser portadores de enfermedades mortales para los seres humanos y el ganado, por lo que su proliferación representa un grave riesgo para la salud pública. El consumo de estos insectos ayuda a reducir su población, mitigando así el riesgo de enfermedades transmitidas por ellos.

A pesar de su origen, Kunga ha ganado reconocimiento por su sabor único y sus beneficios nutricionales. Algunos comparan su sabor con el del caviar, mientras que otros destacan su sabor agradable, lo que demuestra la versatilidad y el potencial gastronómico de los insectos como fuente de alimento.