El consumo de carne y pescado en la próxima década

En comparación con los cereales, que son una fuente importante de alimentos en todo el mundo, el consumo de carne y pescado difiere significativamente entre las regiones de acuerdo con los patrones de la dieta y los niveles de ingresos.   De acuerdo con el documento OCDE-FAO Perspectiva agrícola 2018-2027, la disponibilidad de carne y pescado es particularmente baja en el África subsahariana –donde los bajos ingresos limitan el consumo–, y en la India –donde los productos lácteos constituyen una parte importante de la ingesta de proteínas–.   La disponibilidad es alta en las economías avanzadas y en América Latina, pero también en China, donde el pescado y la carne de cerdo representan más de la mitad del total.   A nivel mundial, se espera que el consumo total de carne y pescado aumente en un 15 % durante el período de las perspectivas (2018-2027), mientras que el consumo per cápita aumenta en solo un 3 %, con marcadas variaciones entre las regiones.   El crecimiento más fuerte en el consumo total se espera en el África Subsahariana (+ 28 %), aunque esto refleja exclusivamente el impacto del crecimiento de la población, en donde se espera el consumo per cápita que disminuya en un 3 %.   Por el contrario, el crecimiento del consumo per cápita es mayor en India (+ 12 %, aunque desde una base baja) y China (+ 13 %).   Consumo per cápita en países desarrollados vs. en desarrollo   En el mundo desarrollado, el consumo per cápita de carne crecerá con mayor fuerza en términos absolutos (+2,9 kg / habitante), facilitado por precios más bajos. Por lo tanto, existe una brecha creciente en el consumo per cápita con los países en desarrollo, quienes amplían la disponibilidad en 1,4 kg / cápita.   Esta expansión menor es, en parte, reflejo de las limitaciones de ingresos, problemas de la cadena de suministro en algunas áreas (por ejemplo, falta de una infraestructura de cadena de frío) y, en algunas regiones, además de preferencias dietéticas donde la proteína se obtiene más de fuentes no cárnicas.   Dentro del mundo en desarrollo, los países menos adelantados agregarán solo 0,3 kg / cápita, debido al lento crecimiento de los ingresos disponibles. Se prevé que los países asiáticos de este grupo muestren cierto crecimiento, mientras que se espera que el África subsahariana experimente un descenso del consumo per cápita de carne y pescado.   Por tipo de carne   La última década registró un fuerte crecimiento en el consumo mundial de carne de ave per cápita (+ 16 %), mientras que el consumo per cápita de carne de vaca y de ternera disminuyó casi un 5 % entre 2008 y 2017.   Para la próxima década, el consumo per cápita de aves de corral (por lo general, la carne menos costosa) se espera que aumente en un 5,5 %, mientras que se prevé que la carne de vaca y de ternera se recupere, con un crecimiento del 3,5 % durante la próxima década, especialmente en China.   El consumo per cápita de carne de porcino será plano a nivel mundial, pero se espera que el crecimiento sea fuerte en las regiones y países donde la carne de cerdo es popular, como América Latina y Filipinas, Tailandia y Viet Nam.   Se prevé que el papel de China en el crecimiento del consumo mundial de carne de cerdo disminuirá debido a un nivel ya alto de consumo per cápita. Mientras que China representó el 65 % del aumento en la década anterior, solo contribuirá con el 45 % de la expansión en los próximos diez años.   La carne de oveja seguirá siendo un nicho de mercado en la mayoría de los países, a pesar del crecimiento del consumo per cápita del 8 % en los próximos diez años, concentrado principalmente en China y otros países asiáticos a medida que se diversifican las dietas en la región.   Fuente: OECD/FAO (2018), OECD-FAO Agricultural Outlook 2018-2027, OECD Publishing, Paris/Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. https://doi.org/10.1787/agr_outlook-2018-en (Nota: traducción no oficial)