Chile prioriza la transparencia en la comercialización de productos cárnicos

El Ministro de Agricultura de Chile, Antonio Walker, junto al director del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Horacio Bórquez, recientemente encabezó una visita a la Vega Central donde realizó una fiscalización a las carnicerías para asegurar la transparencia en la comercialización.   El Ministro de Agricultura de Chile, Antonio Walker, señaló que es necesario conocer la trazabilidad de la carne, el origen del animal y la competencia entre vendedores. “Eso es lo que estamos haciendo en terreno”.   Además, el Ministro Walker enfatizó que el del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, asegura que la “fiscalización de la tipificación, la categorización y la clasificación de la carne corresponda a lo que el consumidor está comprando y está consumiendo, sobre todo en un mes tan importante como es septiembre, donde aumenta el consumo de carne en un 150 %"   “Tenemos que asegurarle al consumidor que cuando él paga por la categoría V, esta corresponda al animal y a la edad de manera correcta. Hemos hecho dos fiscalizaciones donde hemos visto que las dos carnicerías están absolutamente en regla, una prueba más de que cuando se viene a la vega este corresponde a lo que está pagando”, señaló.   Por su parte, el Director Nacional del SAG, Horacio Bórquez, señaló que “la ley de la carne es mucho más amplia que solo la tipificación. También se revisan los frigoríficos, se revisan las vitrinas, las temperaturas, la rotulación, la trazabilidad”.   La Ley N° 19.162 fue promulgada el año 1992 y establece un sistema obligatorio, que tiene como preceptos generales las siguientes áreas: industria cárnica, mataderos y frigoríficos; establecimientos o industrias que, en cualquier forma o circunstancia, procesen, desposten o manipulen carne para la venta al por mayor y al detalle; medios de transporte de ganado y de la carne; refrigeración de las carnes; y clasificación del ganado mayor y menor, tipificación de sus canales, el desposte y la denominación de los cortes básicos.   A nivel nacional, entre enero y agosto de 2018, se han realizado 4.251 fiscalizaciones de un total de 7.688 programadas y se han cursado 349 actas de denuncia y citación por infracciones a la Ley de la carne. De estas denuncias, el 52 % correspondió a infracciones al Reglamento de comercialización de carne bovina, el 30 % al Reglamento de transporte de ganado bovino y carnes, el 17 % al Reglamento de mataderos y el 1 % al Reglamento de entidades certificadoras.   Por Andre Sulluchuco en 10/09/2018