Aseguran inocuidad de carne ante alegaciones de clembuterol en México

No hay riesgo de consumir carne mexicana desde el punto de vista sanitario y de inocuidad, aseguró el director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, SENASICA, Enrique Sánchez Cruz.   El anuncio lo hizo tras la declaración del director general en México de la Liga Nacional de Fútbol Americano (NFL, siglas en inglés), Arturo Olivé, quien aseguró que había riesgo de dar positivo a clembuterol por comer carne mexicana.   El titular mencionó que este tipo de declaraciones pueden afectar el prestigio de México, por el desconocimiento de los procesos realizados en México y que son reconocidos al rededor del mundo. (Lea: De nuevo se presentan problemas sanitarios con cárnicos en México)   Sánchez Cruz señaló que el 60 % de la carne producida en México se verifica antes del sacrificio en establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF), y el 40 % restante se procesa en rastros municipales y estatales certificados por la Secretaría de Salud.   Así, agregó, el clembuterol es un medicamento para padecimientos en vías respiratorias, pero que en algún momento se descubrió que servía para incrementar el desarrollo de masa muscular. En México además quedó prohibida su utilización para el ganado, según lo establece la Ley Federal de Sanidad Animal.   Mencionó que las declaraciones referentes a que existe un riesgo por parte de los deportistas de dar positivo por clembuterol por comer carne mexicana, “son falsas y provienen de personas ignorantes”, porque en México se siguen procesos de certificación muy estrictos para identificar e impedir que este tipo de sustancias lleguen a la carne que se vende en el país. (Lea: Uso irracional de promotores de crecimiento es delito en ganadería)   Además, dijo, México importa carne de Estados Unidos tanto como exporta este tipo de productos a ese destino, por lo que no se puede diferenciar la procedencia de la carne que se vende en una y otra nación.   En este caso, el consumo de carne en México es seguro si se compra en lugares certificados como autoservicios y carnicerías serias.   Reiteró que el uso de clembuterol en el ganado está prohibido y es un delito; es un hecho que se persigue por ley con la participación de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), el SENASICA y las autoridades de procuración de justicia.   De esta forma, el funcionario de la SAGARPA, aseveró que “la carne es segura y sana, no tiene ningún riesgo consumirla si la manejamos bien, y la conservamos en la cadena fría, es segura y sana”.