Temperatura del calostro: ni demasiado caliente, ni demasiado frío

Se sabe lo importante que es que los terneros recién nacidos reciban calostro rico en nutrientes tan pronto como sea posible después del nacimiento. Este calostro proporciona valiosos anticuerpos derivados de la madre, junto con una fuente de energía muy necesaria.

¿Sabía que la temperatura de esa primera alimentación crítica también es importante al desarrollar un programa exitoso de manejo del calostro? (Lea: ¿Se debe pasteurizar o no el calostro?)

El calostro debe administrarse a la temperatura normal del cuerpo del ternero, que está entre 38,22 y 38,77 grados centígrados. Si sigues ese protocolo, ¿cómo controlas la temperatura? En una lechería de 2.500 vacas en Nueva York, el equipo de terneros creía que estaban alimentando con calostro a la temperatura adecuada. Sin embargo, al verificar con un termómetro, descubrieron que el calostro estaba siendo suministrado entre 10 y 15 grados centígrados, muy por debajo del rango recomendado de 37,8 y 40 grados centígrados (Celsius).

Para solucionarlo se estableció un protocolo de calentamiento utilizando un baño de temperatura de agua estabilizada para garantizar la consistencia de la temperatura. Los resultados fueron inmediatamente visibles ya que los terneros eran más vigorosos y saludables.

¿Qué sucede si el calostro no se administra en el rango de temperatura de 37,8 y 40 grados centígrados (Celsius)? Es muy común ver a los productores descongelar el calostro congelado o calentar el calostro refrigerado en un balde con agua caliente y luego hacen la prueba del “toque” para verificar la temperatura. Un par de problemas surgen de este método.

1. Demasiado frío

¿Cuántas veces llenó un balde con agua caliente, agregó el calostro, fue e hizo una pequeña tarea, caminó hacia atrás y verificó la temperatura al tacto y luego agregó más agua caliente porque simplemente no se sentía? ¿suficientemente cálido? Se distrae y el calostro permanece demasiado tiempo en un baño tibio antes de alimentarlo. Desafortunadamente, los patógenos se duplican cada 20 minutos a 21 grados centígrados. (Lea: Conozca esta sencilla receta para preparar calostro artificial)

Además, el calostro frío puede causar hipotermia de diversos grados. Si es lo suficientemente grave, puede matar a la cría. La hipotermia ralentiza todas las funciones corporales y, por lo tanto, el abomaso (estómago verdadero) y el intestino delgado ralentizarán su actividad. Esto puede provocar un retraso en el tiempo de vaciado del abomaso y una disminución de la absorción de inmunoglobulina gamma (IgG) a nivel del intestino delgado. Como mínimo, el ternero debe usar energía para volver a calentarse.

2. Demasiado caliente

¿Sabía que las temperaturas superiores a 60 grados Celsius pueden dañar algunas de las inmunoglobulinas e ingredientes bioactivos funcionales en el calostro? Si bien es importante calentar rápidamente el calostro, tenga cuidado de no sobrecalentarlo y nunca coloque el calostro en el microondas.

Lograr lo ‘perfecto’ puede ser un desafío. Antes de que nazca el próximo ternero en su granja, analice su programa de calostro y desarrolle procedimientos operativos estándar (SOP) sólidos que ayuden a asegurar una primera comida exitosa para sus terneros. Para comenzar, aquí hay algunos primeros pasos comunes:

– Coseche calostro limpio en equipos limpios de vacas limpias.

– Mida para verificar la calidad del calostro: debe ser de 22 % (o más) Brix.

– Alimente el calostro dentro de las dos horas posteriores al nacimiento, si es posible.

– Cuando caliente el calostro, use un baño de agua tibia mantenido a aproximadamente 40,5 grados Celsius (nunca exceda los 48 grados centígrados o Celsius) y verifique cuánto tarda el calostro en alcanzar esa temperatura. Dependiendo del envase variará el tiempo para alcanzar la temperatura recomendada. (Lea: Conozca esta guía para pasteurizar el calostro, paso a paso)

– Use un termómetro para asegurar una temperatura de alimentación cercana a la temperatura corporal normal del ternero (el rango apropiado es 37,8 y 40 grados centígrados o Celsius).

Fuente: TodoLechería