Rendimiento en canal de reses en Colombia ha aumentado en 2 kilos

Pese a que el inventario bovino colombiano disminuyó entre 2011-2013 y en 2014 solo aumentó 1 %, los animales han mejorado su rendimiento en canal, lo que favorece el bolsillo de los productores y la comercialización de carne de res para el consumo del mercado local y del exterior.   Así lo indicó Óscar Cubillos Pedraza, coordinador de la Oficina de Planeación del Fondo Nacional del Ganado, FNG, administrado por la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, quien explicó que desde hace 2 años en el país se sacrifican reses con más ganancia de peso. El mejoramiento del rendimiento en canal por bovino es de 2 kilos.   “Aunque el inventario se ha visto afectado en Colombia en los últimos años, los animales han ganado en rendimiento en canal, lo que es muy bueno”, apuntó Cubillos Pedraza. (Lea: Top 5 de los países que más producen carne de res)   Alfredo León García Burgos, presidente ejecutivo de la Federación Ganadera de Córdoba, Ganacor, señaló la llegada de frigoríficos de alta categoría con línea exportadora como Minerva Food han hecho que los productores se “preocupen por cebar novillos en mejores condiciones con ganancia de peso y envío al sacrificio en menos edad”.   Eso se ha logrado con la creación de dietas nutricionales eficientes que permiten tener novillos engordados en menos de 30 meses de vida con 450 kilos como mínimo. “Ese es un potencial en Córdoba y se ve reflejado en mejores precios, porque cuando a la mesa de sacrificio llevamos las canales habrá más rendimiento”, afirmó García Burgos.   Álvaro Padilla, ganadero de ceba, indicó que la rotación de potreros, el mejoramiento de praderas, el uso de sales mineralizadas, los estudios bromatológicos hechos a suelo y forrajes y el mejoramiento genético animal son las razones por las cuales el ganado bovino colombiano ha mejorando su rendimiento en kilos de carne.   En su caso, ha logrado que cada novillo cebado gane 580 gramos de peso al día y busca que las reses de 480 kilos pasen a sacrificio de 30 a 29 meses en el corto plazo. Padilla Señaló que ha invertido en la tecnificación del predio y le ha apostado al cruzamiento de ganado cebú con razas europeas que aportan ganancia de peso a los novillos.   “Hemos notado más rendimiento en canal en caliente al hacer mejoramiento genético entre Brahman y Simmental. La rotación de potreros también es fundamental y el ganadero ya es consciente de que se deben mejorar praderas”, manifestó el productor.   Jhon Fredy George Lopera, administrador de la finca Santa Helena, dedicada a la ceba de novillos en San Juan de Nepomuceno, Bolívar, zona limítrofe con los Colorados, Antioquia, señaló que cada animal gana 25 kilos al mes y se comercializa a plantas de beneficio a los 15 meses de edad con 470 kilos, ganancia de peso que alcanzó por el consumo de pasturas y el uso del sistema de rotación de potreros.   “Nosotros manejos rotación de potreros. En cada uno tenemos 10 novillos. Tenemos toledo, humidicola y algunos pastos nativos”, describió el administrador de Santa Helena. (Lea: Nutrición del ganado: más que dar pastos, agua y suplementos al azar)   El coordinador de Planeación del Fondo Nacional del Ganado hizo hincapié en que el mejoramiento en rendimiento en canal del ganado es favorable para cubrir las necesidades nutricionalesdel mercado nacional y debe apuntarle a satisfacer la demanda de la proteína roja en el exterior.