Queso de búfala hecho en Colombia ya llega a EE.UU. y Chile

Dibufala, una empresa ubicada en El Rosal, Cundinamarca, logró cumplir con los requisitos de mercados exigentes como el americano y el austral a través del auténtico mozzarela, burrata y yogur. La meta a corto plazo es consolidar los productos e ingresar a nuevos países en Latinoamérica.   Uno de los objetivos que tienen algunas empresas colombianas es aprovechar los diversos tratados internacionales que se han suscrito y llevar sus mercancías a nuevos mercados. No obstante, las barreras sanitarias, el desconocimiento de los procesos y la carencia de tecnología, se convierten en obstáculos. (Lea: Bufalinos se la juegan por la certificación orgánica)   Sin embargo, Dibufala, una empresa ubicada en El Rosal, Cundinamarca, aprovechando sus productos como queso, yogur y burrata, todos a base de leche de búfala y que ya eran comercializados en el país a través del grupo Éxito, vio la oportunidad de ingresar a un mercado exigente como el chileno.   Según contó Dolly Angulo Papagayo, líder de procesos de la compañía, Chile venía comprando el queso mozzarela de búfala desde Italia, pero el producto no cumplía los exigentes requisitos de las autoridades sanitarias del país austral, situación que aprovechó Dibufala para iniciar el proceso que le permitiera lograr ofrecer su portafolio a los consumidores de esa zona del continente. (Lea: Colombia, segundo exportador en productos derivados de leche de búfala a EE.UU.)   “Fueron 2 años de trabajo con el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile, SAG, entidad que en Colombia sería el Invima. Ellos hicieron varias inspecciones y aprobaron todo el proceso de elaboración del producto, permitiéndonos llegar con 3 artículos a su país: queso, burrata y yogur”, precisó Angulo.   Además de cumplir lo que exige la autoridad austral, Dibufala tuvo que tener en cuenta otro factor y era el tema orgánico. Ese aspecto es clave para los consumidores chilenos, por lo que la compañía concibió la idea de que las búfalas estuvieran libres de pastoreo, con buen espacio y sin ser confinadas, para que eso se viera reflejado en la calidad del producto. (Lea: “A los bufalinos nos llegó el momento para triunfar”: Asobúfalos)   “Otro aspecto que tuvimos en cuenta fueron las temporadas climáticas. Ante eso buscamos varios proveedores y luego negociamos con ellos durante las épocas críticas, para no incumplirles con la cuota pactada debido a su alta exigencia”, añadió la funcionaria.   Actualmente son 4 toneladas las que Chile le compra a Dibufala. A eso se le suma Estados Unidos, nación a donde también llega la materia prima producida en Cundinamarca. (Lea: Queso mozzarella con leche de búfala, de Córdoba para el mundo)   La meta de la compañía es seguir abriendo mercados que les permitan a más consumidores en el mundo probar las delicias de los productos bufalinos hechos en suelo colombiano.