Leche A2 orgánica, otra alternativa que ya es tendencia en mercados externos

En el mundo, algunas de las procesadoras le han apuntado a producir leche orgánica, que se obtiene en una explotación libre de químicos, mientras que otras apuntan a la leche A2, que es más fácil para la digestión. Ahora, hay compañías que están ofreciendo ambas propiedades en un solo envase.

En Estados Unidos, el Departamento de Agricultura (USDA) estableció los estándares para la producción de leche orgánica, en la cual no se incluyen antibióticos, hormonas, transgénicos, fertilizantes tóxicos, pesticidas sintéticos, etc.

Además de otras consideraciones como el bienestar animal y adoptar un enfoque preventivo para la salud de los pastos y animales. (Crónica: Un colombiano dirige la producción de una de las compañías lecheras más grandes de EE. UU.)

Por otra parte, A2 describe un tipo de proteína que se encuentra en la leche que es diferente a la mayoría de la leche en los estantes de las tiendas. La proteína beta-caseína en la leche puede ser de dos tipos: A1 o A2.

En tanto que la A1, ajena al cuerpo humano, puede ser difícil de digerir para los humanos, la A2 tiene una forma más similar a la leche materna, lo que facilita la digestión y minimiza los síntomas como hinchazón, gases o indigestión.

La leche A2 es leche que la mayoría de los seres humanos encuentran fácil para el estómago y sus organismos en general. Este tipo de leche solo proviene de vacas que han sido cruzadas específicamente para tener genes que producen leche A2.

La procesadora californiana Alexandre Family Farmse ha especializado en la producción y venta de leche orgánica A2 para todos los consumidores, incluyendo niños. (Lea: ¿Cómo mejorar la venta de la leche? Conozca sobre alternativas de mercadeo)

Según un estudio de la revista Nutrients, citado por esta compañía, mostró que las personas que consumían leche A2 tenían una función intestinal más normal y menos dolor abdominal que las personas beber leche A1.

Otro estudio en el Nutrition Journal informó un aumento de la inflamación, el estreñimiento y las molestias posteriores a la digestión con la leche regular que contiene proteínas A1 y A2 en comparación con la leche puramente A2.

Juan Santiago Vélez, director de Agriculturade la también empresa estadounidense Aurora Organic Dairy, reveló que la leche A2 convencional ha tenido un crecimiento importante, pero últimamente se ha promocionado la orgánica.

“Este año sacamos la leche A2 orgánica para uno de nuestros clientes. Tenemos una sala de ordeño segregada de 100 % vacas A2/A2, después de hacer el test genético de toda la lechería en Colorado que son cerca de 11 000 vacas, sacamos un grupo que nos dio positivo para A2/A2”, dijo.

Y explicó: “En Australia y Nueva Zelanda se originó este concepto. En Estados Unidos, la marca A2 ha tenido muchísimo éxito, creo que tiene un crecimiento del 150 % en los últimos tres años”. (Lea: ¿Sabe usted de qué se trata la leche con beta-caseína A2?)

El experto añadió que Aurora es la única de las grandes productoras que lanzó la leche orgánica A2. Por ahora, están evaluando cómo serán las ventas en los próximos meses.