Decreto 1500: solo 5 establecimientos se certificaron en el último año

Este agosto se cumplieron 2 años desde que entraron en vigencia las normas que reglamentan las plantas de sacrificio en el país, aunque los avances son escasos. Según el Invima, 42 frigoríficos y acondicionadores cumplen con los requisitos sanitarios.   En agosto de 2016, luego de 9 años y 7 aplazamientos, el Gobierno empezó la implementación de las normas para modernizar el sector cárnico del país, principalmente el decreto 1500 de 2007 establece los requisitos sanitarios e inocuidad para desposte y procesamiento de la carne.   Al cabo de un año, 29 plantas estaban autorizadas por el Invima bajo estas reglamentaciones, y para diciembre de 2017 se contabilizan 37, la mayoría concentradas en Bogotá y Antioquia. (Informe: Estatus de las plantas en el primer año de vigencia del Decreto 1500)   Según el reporte de la entidad, en agosto de 2018, o 2 años después de implementar el decreto, 3 plantas más obtuvieron la autorización, así como se incluyeron otros 2 establecimientos acondicionadores, en Bogotá y Sabaneta (Antioquia).   De acuerdo con la norma, estos sitios son diferentes a los expendios de carne, donde se realizan una o varias operaciones relacionadas con el corte, lavado o empaque de la carne y productos cárnicos. Generalmente, estas materias primas provienen de las plantas de beneficio o desposte autorizadas por el Invima.    Así pues, los acondicionadores funcionan como “cuartos fríos” en municipios o zonas donde no hay frigoríficos, según lo estipulado por los planes de racionalización de los diferentes departamentos. (Lea: Tras 10 años, estos son los avances en la implementación del decreto 1500)   A estos lugares se les venció el plazo de 2 años desde la publicación del decreto 1282 de 2016, para cumplir con los requisitos establecidos por la normatividad sanitaria vigente, pero hasta el momento solo figuran 3 que pasaron el examen del decreto 1500.   Las plantas que recibieron la autorización en el último año fueron Pollo Fiesta S.A. en Bogotá, Molto S.A.S en Medellín y Avinsa S.A.S en Floridablanca (Santander), así como los acondicionadores Carnes Iberia (Bogotá) y Monfran S.A.S en Sabaneta.   En lo corrido del 2018, la entidad sanitaria también renovó la autorización provisional establecida por el decreto 1282 a 72 establecimientos en todo el país, que se extendieron por un año más.   Son en total 440 frigoríficos, desde mataderos municipales hasta plantas con destino a exportación, los que están a la espera de certificarse plenamente. (Lea: La propuesta del Consa para mejorar implementación del Decreto 1500)   Sin embargo, como lo expusieron los secretarios de Agricultura (que conforman el Consejo Nacional de Secretarios de Agricultura, Consa) y lo han señalado alcaldes y gobernadores, se requiere una iniciativa nacional de mayor alcance, para ayudar a los municipios que no cuentan con los recursos para hacer las adecuaciones que exige el decreto a sus mataderos.