Costa Rica quiere aprender de la genética bovina colombiana

Un juez de la Asociación Nacional de Jueces de Asocebú, en Colombia, indicó que quienes quieran comercializar carne de calidad en una nación netamente turística, deben conocer la importancia de los toros puros en hatos comerciales y la selección de los mismos.   El próximo 16 de septiembre, la Asociación de Criadores de Ganado de Costa Rica, Asocebú, dará a conocer los aspectos que deben tener presentes los productores bovinos de esa nación, para obtener mejores animales, mayor rendimiento productivo y reproductivo y una excelente carne.   Para ello, el juez nacional e internacional de Ganado de Carne de Asocebú Colombia, Gabriel Vélez Cuevas, hablará en este espacio sobre la Importancia de toros puros en la ganadería comercial y selección de reproductores, de tal manera que orientará a los ganaderos costarricenses sobre los cuidados en bovinos, en aras de obtener mejores especies. (Lea: El porqué de la cultura del registro de información)   “Lo ideal es que los asistentes sepan cómo hacer la escogencia de los toros y para ello se tienen en cuenta los siguientes aspectos: la funcionalidad, la resistencia al medio ambiente, teniendo en cuenta que en varios países el hato ganadero se ha reducido por la disminución en los niveles del agua; la musculatura y la fertilidad también se consideran. Con eso el toro ganará competencias si es capaz generar buenos terneros”, explicó Vélez.   El juez también dijo que en Asocebú Colombia se tienen en cuenta otras mediciones como las áreas del ojo de lomo que ocupa el 2 0% de la calificación, el fenotipo 10 % y la ganancia de peso 70 %.   A su vez, Andrés Fernando Arenas Gamboa, director ejecutivo de Asocebú Colombia, afirmó en diálogo con CONtexto ganadero que la preservación de estas razas son importantes dado que garantizan que los hatos tengan un futuro en todo el trópico nacional. (Lea: 3 claves para escoger los mejores reproductores bovinos)   “Colombia es un país tropical y si no tenemos una base cebuína en nuestra ganadería, no vamos a tener una buena producción en nuestro país. La gente dice que hay que cruzar con razas europeas, tal vez algunos lo hacen para sacar el vigor, pero sabemos que no se adaptan a nuestro trópico la Simmental, Pardo Suizo, Angus o la Holstein”, sostuvo el dirigente gremial.   Asimismo, el juez comentó que hay otro punto fundamental para que se conserve la genética y el ganadero tenga siempre producción bovina. “La habilidad materna lentamente se va haciendo y se selecciona, si el ganadero no lo hace va a perder muchos ingresos, especialmente cuando se dé el peso al destete”.   Vélez indicó que en Texas también se tiene en cuenta el punto de terneza de la carne. “En los últimos reportes de la Asociación en Colombia, un toro Brahman rojo tiene el segundo puesto en producir carne de excelente calidad, contra todos los toros europeos, y eso es muy importante porque cuando se va a un restaurante, la gente lo primero que quiere es que su carne sea blandita. Ahora, Costa Rica es un país netamente turístico y si quieren buenos comensales, uno de los primeros requisitos es la carne; ello viene antecedido de la selección de los toros. De ahí su importancia”. (Lea: 5 tropiezos que dificultan que Colombia mejore en genética bovina)