Conozca el servicio gratuito de trazabilidad láctea que ofrece esta empresa

El centro de investigación y desarrollo en tecnologías de la información y las comunicaciones (Cintel), una organización sin ánimo de lucro y con más de 30 años de existencia, está ofreciendo de manera gratuita, por un tiempo determinado, un servicio de trazabilidad láctea.

Según Alfonso Díaz Valencia, coordinador de proyectos de Cintel, en diálogo con CONtexto Ganadero, la empresa desarrolló una aplicación web y móvil para hacer trazabilidad láctea utilizando la tecnología blockchain que da algunas características como la seguridad, confianza y que los datos no van a ser alterados.

Este desarrollo permite tener toda la trazabilidad, desde el inicio que son básicamente las vacas y el producto que genera que es la leche y todos los procesos que se realizan para que esta leche llegue hasta la planta de producción y en esta también se registran los diferentes insumos que se aplican a la leche para generar un derivado lácteo.

Al final de toda la cadena de producción se puede tener, por ejemplo, un código QR o un informe de trazabilidad en donde se puede ver qué vacas intervinieron en la generación de la leche que se usó para un derivado lácteo, cuál es el estado de bienestar animal de esos animales, qué se le dio para su alimentación, qué vacunas se les aplicó, cómo fue todo el proceso que se generó por ejemplo en cuanto a la temperatura que tenía esa leche, que generó ese derivado lácteo. (Lea en CONtexto ganadero: Cinco ventajas de implementar un sistema de trazabilidad alimentaria en la ganadería)

Así mismo, qué pasó en la planta de producción, qué insumos se aplicaron allí, cómo era el estado de esos insumos, qué proceso se generó en la planta, a qué temperatura se calentó la leche, cuáles fueron los resultados de cada punto de control en cada una de las estaciones donde se le hizo algún tratamiento de la leche para que finalmente llegara a un derivado como puede ser, por ejemplo, un queso.

Finalmente, la aplicación puede generar un código QR que por ejemplo el dueño de la planta de procesamiento puede imprimir y ubicar en ese derivado lácteo para que cuando llegue este producto a un almacén de cadena, los consumidores puedan coger su celular, escanear ese código QR y ver desde dónde vino esa materia prima que produjo ese derivado lácteo que está comprando.

Garantía de calidad

Ese es el concepto de trazabilidad con el cual se genera muchos beneficios a los consumidores, de tener la tranquilidad de cuál es la calidad del producto que está consumiendo, de dónde viene, qué ha pasado con ese producto y también la tranquilidad para los procesadores, de los derivados lácteos, de poder mostrar que sus productos tienen efectivamente una calidad alta y cumplen con todas las normativas que se exige.

Ese servicio va dirigido tanto a productores como a procesadores porque “nosotros tenemos dentro de nuestro sistema unos usuarios para los productores y otros usuarios para los procesadores. Entonces dentro de los productores está el administrador de la finca y los operarios que pueden ser quienes realizan algunas tareas operativas como ordeños, aplicación de vacunas, alimentación y demás. Y desde el lado de los procesadores, el administrador, el recolector, los operarios en planta y los supervisores. (Lea en CONtexto ganadero: Más allá de la trazabilidad y sus objetivos)

También se tiene la funcionalidad de que el sistema pueda operar offline, es decir, si no hay internet en algún punto, hay dos operarios que pueden tener la funcionalidad offline, como son el recolector de la leche que es la persona que va en el carro, recolectando la leche, él tiene la funcionalidad offline desde su celular, y también la persona que hace los ordeños porque en diferentes partes del país no hay buena cobertura de señal de celular, entonces en el momento que tenga internet puede sincronizar la información con el sistema.

La trazabilidad es uno de los temas importantes por ejemplo para las exportaciones y para el tema del pacto verde que es algo muy importante para la Unión Europea. “Cuando usted como productor o como procesador que quiere entrar a un nuevo mercado, quiere mostrar la calidad de su producto presenta la trazabilidad de su producto y entonces ahí es donde cobra importancia este tipo de aplicaciones”.

Otros productos

La empresa está entrando también en la trazabilidad de cultivos, “en este momento ya tenemos desarrollada la aplicación de trazabilidad para la leche y su derivados, está totalmente funcional y está a disposición de las diferentes personas que quieran usarla y ya tenemos el modelo para el desarrollo de la aplicación para cultivos”.

Ahora, se encuentran en la búsqueda de un socio estratégico que esté interesado en unir esfuerzos. Cintel podría aportar el desarrollo del sistema y el socio debería tener un grupo objetivo considerable que en el momento en que esté desarrollado el sistema pueda ser usado por una gran comunidad. (Lea en CONtexto ganadero: Tecnología, clave para realizar trazabilidad y monitoreo en el sector ganadero)

“Nos han pedido bastante que lo hiciéramos tanto en leche como en carne, sin embargo, somos conscientes que enfocarnos en muchas cosas de pronto no es óptimo por eso inicialmente decimos que fuera en leche, pero también podríamos llegar a hacer el desarrollo para temas que tienen que ver con carne.

En este momento se está ofreciendo la aplicación de forma gratuita “porque queremos que muchas personas la empiecen a usar para que nos den sus recomendaciones, su retroalimentación, nos digan si es fácil de usar, sabemos que es un producto que está enfocado en un sector que de pronto tiene alguna resistencia a la apropiación de tecnología”.

A largo plazo, los costos, si se llega a cobrar el uso de la aplicación, la idea es que sea muy bajo y que de sostenibilidad a la aplicación porque debe tener unos servidores, debe estar almacenado en una infraestructura, “nosotros estamos usando la infraestructura en nube de Amazon Webservice, también estamos usando el servicio de Blockchain del Banco Interamericano de Desarrollo, estamos usando esta red y pues todo esto genera unos costos, entonces nosotros queremos es cubrir esos costos básicamente a largo plazo pero no va a ser muy honoroso”.

Para acceder deben ingresar a la página web www.cintel.co y allí encuentran toda la información. Hay una pestaña de líneas de acción y se selecciona iniciativas sectoriales y puntualmente la iniciativa sectorial es AgroTrack. Allí también pueden encontrar el formulario donde pueden diligenciar sus datos y luego los contactan para hacer el proceso de vinculación de forma gratuita para que puedan usar la aplicación.