Cinco ventajas de implementar un sistema de trazabilidad alimentaria en la ganadería

El sector ganadero se encuentra directamente vinculado con el desarrollo socioeconómico y la creación de empleo a nivel mundial. En Colombia, la ganadería representa el 25,22 % del total del PIB Agropecuario y el 1,46 % del PIB Nacional.

Según MSD Salud Animal el principal destino de carne en canal vacuna son las plazas y famas, por lo tanto, el sistema de trazabilidad alimentaria brinda al consumidor final la seguridad que la proteína que está consumiendo cumple con los niveles de bioseguridad e higiene requeridos, permitiendo, conocer su lugar de origen, procesos, cadena de distribución y destino final. Además, permite saber cuándo, dónde están o han estado los animales enfermos y garantiza una respuesta rápida cuando se presenta un evento de enfermedad o riesgo.

Uno de los beneficios de implementar un sistema de trazabilidad en el ganado de carne es el intercambio de información entre todos los involucrados en la cadena de producción, la cual es la clave fundamental para mejorar la eficiencia productiva. Además, tener visibilidad de todo el proceso ayuda a incrementar las ganancias económicas, haciendo que los mercados de carne de bovino en Colombia sean más competitivos.

Las cinco ventajas

En ese sentido, MSD Animal Health considera que hay, por lo menos, cinco ventajas de implementar un sistema de trazabilidad alimentaria en la ganadería.

En primer término, está el control de enfermedades. La trazabilidad ayuda a prevenir y controlar enfermedades de propagación en el ganado. Identifica rápidamente el origen y ubicación de una enfermedad, permite tomar medidas preventivas y disminuir el impacto en la salud de los animales y en la industria en general. (Lea en CONtexto ganadero: La trazabilidad, una tarea importante para la cadena cárnica bovina)

Así mismo, está una gestión eficiente. Un sistema de trazabilidad optimiza la gestión de la producción ganadera al tener información detallada de los animales. Facilita la toma de decisiones, mejora la eficiencia, productividad y rentabilidad (las 3 englobadas en sustentabilidad ganadera).

Una tercera ventaja tiene que ver con el valor agregado y el acceso a nuevos mercados. El cumplimiento de los estándares de trazabilidad, permite el ingreso a mercados que exigen seguridad y calidad de productos de origen animal, por lo que el ganadero puede aportar información de origen y manejo.

El cuarto aspecto se relaciona con la gestión de riesgos por cuanto se tiene la capacidad de rastrear y documentar la procedencia de los animales, lo cual ayuda al ganadero y autoridades a gestionar los riesgos sanitarios y a cumplir con regulaciones nacionales e internacionales.

Por último, está el ahorro de tiempo. Los ganaderos desarrollan diariamente una gran labor y para realizar sus tareas requieren de mano de obra especializada. Contar con un sistema de trazabilidad, les permite optimizar tiempo en sus labores, en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria: producción, preparación y distribución.

Según el representante de MSD Salud Animal en Colombia, Nicolás Vargas, “la trazabilidad se ha convertido en un procedimiento imprescindible en muchos sectores como la ganadería. Tiene como objetivo brindar confianza a la población sobre la calidad y salud del ganado, permitiendo que los consumidores conozcan el origen de la proteína que ingieren. De esta manera, se ofrece a la industria seguridad, tanto en el mercado interno como externo, pues se obtienen indicadores a través de datos precisos, actualizados e inviolables ante cualquier auditoria”. (Lea en CONtexto ganadero: Este es el norte que marcará la nueva plataforma de trazabilidad)

La innovación es trascendental para alcanzar una ganadería sostenible. Para ello, se hace necesario poner al alcance de los productores, herramientas y soluciones inteligentes que permitan la identificación visual y electrónica para la trazabilidad y el control del ganado a fin de aumentar la calidad de vida y el bienestar de los animales, promoviendo la eficiencia, producción y rentabilidad del sector. “Es por esa razón que MSD Salud Animal tiene los sistemas óptimos que permiten lograr estos objetivos en el sector, además, de participar en programas de trazabilidad en el mundo”, concluyó Vargas.