Beneficios de usar papa y zanahoria en la alimentación bovina

En la Revista Ciencia y Agricultura publicada por la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC), fueron evaluados subproductos de papa y zanahoria a la hora de elaborar un producto fermentado para alimentar al ganado. Esto fueron los resultados.

La creciente demanda de alimentos como maíz o soya ha favorecido la implementación de biotecnologías por medio del aprovechamiento de residuos agroindustriales con el fin de obtener dietas alternativas con alto valor biológico. Por esta razón, en la Revista Ciencia y Agricultura de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC) fue publicada una investigación en donde se elaboró una dieta a base de subproductos de cosecha de papa y zanahoria tratados mediante Fermentación en Estado Sólido (FES). (Lea: Dieta bovina a base de hongos, nueva forma de ahorro para los ganaderos)

El departamento de Boyacá se destaca en la producción agrícola del país, especialmente con la producción de tubérculos de Solanum tuberosum y hortalizas como Daucus carota L., siendo uno de los principales productores de zanahoria en Colombia, donde registró para el año 2018 una cifra récord de 6.669 ha sembradas (DANE, 2018). Paralelamente, la producción de papa en Boyacá en 2018 representó el 27 % del área sembrada nacional de un total de 74.885 ha sembradas en todo el país (DANE, 2018).

Bajo este contexto, se estima que en Colombia se pierde y desperdicia el 34 % de los alimentos producidos siendo una alternativa de aprovechamiento con gran potencial con fines a la alimentación animal (Ajila et al., 2012; FAO, 2016). La papa se caracteriza por ser un alimento rico en carbohidratos, carotenos y ácido ascórbico, posee un alto contenido de humedad alrededor del 70%, no contiene grasas y un bajo contenido de proteína alrededor del 2-3%.

La zanahoria se caracteriza por ser rica en carotenos, vitaminas del complejo B, vitamina A, E, potasio, fosforo, magnesio, yodo y calcio. Tanto papa como zanahoria, en estado fresco son bajos en contenido nutricional, razón por la cual se desea evaluar su desempeño al mezclarse con palmiste, cema de trigo, torta de soya, maíz, cascarilla de café y melaza a través de la acción de microorganismos fermentadores con el objetivo de determinar su potencial en la nutrición animal. (Lea: Zanahoria y suero, alternativa para la alimentación de vacas)

Factores como la humedad determinan la efectividad del proceso fermentativo, en este trabajo, se observó que la papa y zanahoria en estado fresco presentaron un contenido de 35 y 21,7 % respectivamente y que al mezclarse en una dieta con palmiste, cema de trigo, torta de soya, maíz y cascarilla de café se obtiene una dieta con 33,3 % de humedad limitando así el crecimiento de hongos y levaduras a las 48 horas de fermentación y estabilizándose a las 72 horas de fermentación.

Así mismo, el valor proteico del producto de fermentación de estado sólido (FES) papa-zanahoria incrementó debido a la adición del inoculo bacteriano (0,5 %), sin adición de urea en este alimento. El contenido de minerales en este alimento preparado fue similar a los usados en alimentos balanceados comerciales, sin embargo, en dietas donde se incluye Solanum tuberosum puede presentar variaciones debido a la variedad y tipo de suelo donde se cultive.

El contenido de fibra del producto FES papa-zanahoria fue superior a los requerimientos de fibra para animales de granja, debido al uso de ingredientes con alto contenido de fibra generan un mayor incremento de calor durante la digestión, no obstante, puede interferir con el consumo de alimento. (Lea: La papa, alternativa de suplemento alimenticio para el ganado)

Fuente: Caro Cusba, N. L., Saavedra Montañez, G. F., & Borras Sandoval, L. M. (2021). Evaluation of byproducts of Solanum tuberosum and Daucus carota by FES as an alternative in animal feed. Ciencia y Agricultura, 18(2), 55–66.