Aprenda a verificar la correcta pasteurización del calostro

Para evaluar si la actividad de pasteurización del calostro se llevó a cabo de manera adecuada, se deben seguir y obtener una serie de indicadores que permiten valorar el desempeño de cada tarea y del proceso en general, para saber si el líquido podrá ser usado posteriormente.

Con esta metodología, se puede mantener un registro de los 4 grupos de tareas que se deben seguir para realizar este tratamiento: colecta, pasteurización, almacenamiento y administración, y que fueron descritas en un artículo previo.

Cada grupo equivale a un indicador, que verifica la eficiencia de tareas específicas con base en valores de referencia para cada aspecto, incluyendo la eficiencia de la refractometría. (Lea: Conozca esta guía para pasteurizar el calostro, paso a paso)

Los resultados de la prueba de la refractrometría permiten realizar una evaluación general de la pasteurización del calostro. Este análisis se hace en un lapso de 24 a 48 horas después del nacimiento y se hace para medir la cantidad de proteína y de inmunoglobulinas en el suero.

Cuando se hace después de las 48 horas, refleja tanto las inmunoglobulinas como las proteínas provenientes de la leche con la que se alimentó a los becerros, con lo cual se pueden obtener resultados que realmente indician si fue eficiente la administración del calostro.

Así pues, la eficiencia de refractometría se mide al analizar el porcentaje de becerras en el mes que obtuvieron una refractometría igual o mayor a 5.5 g/dL. La idea es que este valor de referencia de 85 %. (Lea: La pasteurización del calostro y la leche durante la lactancia)

En adelante, los otros indicadores para cada actividad son:

Colecta: Eficiencia en la colecta del calostro, que se calcula con el número de animales que produjeron calostro utilizable en el mes dividido por el número de partos (80-85 %). También se debe mirar la calidad, que es el porcentaje de calostros que obtuvieron 50 g de Ig/L o más (60 %).

Pasteurización: Se mide tanto el promedio de calidad del calostro después de la pasteurización entre el promedio mensual de calidad antes del procedimiento (85-90 %), tanto la eficiencia de embolsado, que es el porcentaje de bolsas que no se rompen durante la congelación (95 %).

Almacenamiento: Se debe verificar el promedio mensual de la temperatura que marca el termómetro dentro del congelador y que debe estar entre -18 a -15°C. (Lea: Recomendaciones a la hora de congelar y descongelar el calostro)

Administración: Finalmente, hay que evaluar la eficiencia del calostreo, verificando el promedio mensual de litros de primera calidad que consumen las becerras en la primera toma, sin tener en cuenta los litros administrados por la sonda.

Para identificar problemas, se requiere comparar los indicadores mensuales contra los indicadores de referencia. Cuando el indicador se encuentre por debajo del indicador de referencia, esto nos ayudará a identificar en qué tarea está el problema, para determinar cuál es el problema y cómo se puede solucionar.