Sacrificio bovino en julio mejoró, pero con pasos lentos

En el séptimo mes del año, la tendencia en el comportamiento del degüello a nivel nacional se mantiene: mejor que en 2017 (el peor año para la industria cárnica), pero menor a los registros de años anteriores.   La Encuesta de Sacrificio de Ganado elaborada por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane, reportó que en julio de 2018 se llevaron a matadero 291 mil 532 cabezas de vacunos, 12 mil 921 más que en el mismo de 2017 (corresponden a un aumento de 4.6%).   Este resultado mensual también superó a julio de 2016, que con 277 mil 825 bovinos sacrificados registró una dramática caída superior al 20% con respecto al mismo mes de 2015, con más de 352 mil. (Lea: Sacrificio vacuno siguió cayendo en primer trimestre de 2018)   La caída de hace 2 años coincide con el proceso que siguió a la liquidación del Fondo Nacional del Ganado, FNG, entidad encargada del recaudo de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, cuyas funciones asumió la nueva Cuenta Nacional de Carne y Leche, CNCL.   Para Óscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, una de las razones por las cuales las cifras están estancadas se debe al cambio de recaudador que ha generado traumatismos y lamentó el hermetismo de la CNCL y su actual administrador, Fiduagraria.   “No sabemos si el recaudo ha mejorado o no. Yo entiendo que ha disminuido precisamente porque el sacrificio formal ha bajado, pero la CNCL está en un modo inercial donde no están haciendo un esfuerzo adicional frente a la situación”, dijo. (Informe: ¿Por qué está estancado el sacrificio formal de ganado bovino?)   Desde 2011, el séptimo mes de cada año reportaba más de 330 mil cabezas enviadas a matadero. Sin embargo, en los últimos 3 años, el sacrificio ha estado muy por debajo de esta cifra, y si bien subió en 2018, está lejos de alcanzar el resultado obtenido de 2010, con casi 315 mil.   Para esta fecha, en años anteriores ya se habían superado con creces los 2 millones de vacunos faneados, inclusive en 2016 a pesar de que julio tuvo una caída tan pronunciada. En cambio, en los primeros 7 meses de 2018, faltaron poco más de 5 mil animales, pues llegó a 1 millón 994 mil 719.   En cuanto a exportación, se registró un notable aumento con respecto al año pasado, al alcanzar 10 mil 061 cabezas, 6.096 más que en julio de 2017. (Lea: Ligera mejoría de sacrificio de ganado vacuno en primer semestre de 2018)   Sin duda alguna, esto se debe a la recuperación del sector frente a la caída de las exportaciones por cuenta del brote de fiebre aftosa que ocurrió en estas mismas fechas. Este año, el sacrificio con destino al exterior va mejor que en los últimos 2 años, al registrar 71 mil 990 cabezas, más que en los mismos periodos de 2016 y 2017.