Productores están recibiendo mejor pago por sus vacas horras

Así lo relató Gonzalo Maldonado, un ganadero de tradición del Altiplano cundiboyacense y antiguo presidente ejecutivo de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Jersey (Asojersey), en entrevista con CONtexto ganadero.

“El precio de la carne está tan bueno que en las zonas del norte del país, en el trópico bajo, es mejor negocio dejar de ordeñar las vacas para levantar terneros”, manifestó. (Informe: ¿Qué está pasando con el sacrificio formal de ganado?)

Pero además en los departamentos de clima frío, o de trópico alto como se le llama a estas regiones, los ganaderos también están optando por vender sus vacas a los frigoríficos con el fin de aprovechar también un mejor pago por su ganado.

“Hay gente que está vendiendo vacas holstein, ya para desecho, y están recibiendo precios de 2 millones y medio a 3 millones por vaca, que es lo que hasta hace poco se pagaba por una vaca de varios partos para producir leche”, manifestó.

Maldonado aclaró que algunos mataderos tienen limitaciones para hacer el beneficio de estas vacas de descarte pero sí hay otros que comercializan la carne, porque en términos generales “es buena” y se puede consumir a precios más bajos.

“Como la carne está tan cara, es otro producto para ofrecer. Los compradores en la sabana de Bogotá o del valle de Ubaté pagan estos precios”, sostuvo. (Lea: Así está aumentando el precio del ganado y la carne en otras partes del mundo)

Lo que dicen las cifras de acopio de leche y sacrificio formal de ganado

Una revisión en las estadísticas de acopio de leche y de sacrificio formal de ganado podrían confirmar de cierta manera los fenómenos descritos por el antiguo dirigente de Asojersey, aunque todavía faltan más datos para corroborar.

Por ejemplo, Maldonado aseguró que el acopio habría caído en el norte del país por cuenta de este fenómeno. Y aunque cayó en departamentos como Cesar y Magdalena, comparando cifras totales de 2021 con las del año anterior, subió en el resto.

Pero al mirar las cifras de sacrificio formal, en Córdoba se puede apreciar que el beneficio de hembras bovinas subió 36 % el año pasado, y en enero de 2022 se duplicó frente al mismo mes de 2021. (Lea: ¿Sabe qué significa que haya más vacas que terneros o más toros?)

Entre tanto, en el departamento de Bolívar hubo un aumento de 52 % en el degüello de hembras en los primeros 31 días del año, aunque al comparar el dato de todo 2021 fue de hecho menor al de 2020. Aún hay que esperar las cifras de los siguientes meses pero para Maldonado no hay duda de que los ganaderos están buscando opciones para aprovechar la dinámica del mercado ganadero.