Precio de la carne tendrá un leve aumento al consumidor este mes

De acuerdo con Asoporcicultores, en diciembre el precio de la carne de cerdo se mantendrá estable. Fedegán señala que la de res tendrá un leve incremento, por el valor que imponen los intermediarios en famas o plazas de mercado.

Durante diciembre se presentan algunas variables en los precios de algunos productos. Por eso, señor consumidor tenga en cuenta el siguiente análisis que hacen expertos de la Asociación Colombiana de Porcicultores, Asoporcicultores, y la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, las cuales indican que el consumo de la proteína roja aumentará, muy probablemente su precio.

Para este año, en lo que se refiere a la producción de carne de cerdo, se registró un incremento del 4,5 %, según dijo en diálogo en CONtexto ganadero Carlos Alberto Maya Calle, presidente ejecutivo de Asoporcicultores. (Lea: Las ventajas de consumir carne de cerdo desde la niñez)

“Esperábamos tener un crecimiento menor al 1 %, teniendo en cuenta que durante los últimos 4 años hemos tenido unos aumentos muy fuertes, que en promedio estaba por encima del 9 %. Pero con respecto al crecimiento actual, la cifra corresponde a 275 mil toneladas producidas. Tenemos que resaltar que las importaciones de carne de cerdo también aumentaron este año, llegaron a 55 mil. Eso quiere decir que tendremos 330 mil toneladas disponibles, más las 70 mil toneladas de productos cárnicos que llegaron producto de los acuerdos comerciales”, aseguró el dirigente gremial.

En lo que se refiere a carne de res, Óscar Cubillos Pedraza, coordinador de la Oficina de Planeación de Fedegán, indicó que el incremento de la producción será del 1,5 %, con respecto al año anterior, lo cual está entre las 18 o 19 mil toneladas.

“Las razones se deben al clima, el cual ajustó la oferta a la baja porque hicieron falta animales como consecuencia de la sequía, y lo otro por el contrabando, el cual hizo que el sacrificio ilegal de animales aumentara”, aseguró Cubillos. (Lea: Casanare: sancionarán a carnicerías que no cumplan la norma)

Lo que lleva a la estabilización e incremento de precios

Para Carlos Alberto Maya, los precios de la carne de cerdo fueron muy positivos durante todo el año, dado que no hubo incremento en los costos de producción y porque además el productor recibió un precio más alto respecto de los últimos años. El precio promedio del kilo de cerdo en pie alcanza los $5.100.

“En diciembre el valor de este producto va a estar en promedio por los $6.700 el kilo en canal, es decir que ese será el precio que pague aproximadamente el consumidor. Tenemos además un incremento de la oferta, el cual no teníamos presupuestado y eso ha permitido que para esta temporada tengamos suficiente carne y no se vea un incremento en los precios tanto para el consumidor como para el precio del animal en pie”, añadió el presidente de Asoporcicultores. (Lea: Res, cerdo o pollo, usted elige la carne que quiere comer)

Por su parte, el economista de Fedegán aseguró que en época de festividades era usual el aumento del precio del kilo de carne de res, como consecuencia del valor que imponen los intermediarios.

“El kilo de animal vivo está alrededor de lo $3.300 y en canal sobre los $6.700, pero eso depende del corte. El consumidor en promedio estaría pagando entre $8.500 y $9.000", dijo Cubillos Pedraza.

El economista de Fedegán agregó que "perfectamente en la segunda quincena de diciembre el precio de la carne se va a elevar entre $300 y $400 el kilo, dado que en la temporada de fiestas es cuando se da un mayor consumo y se irá a mantener hasta la primera quincena de enero de 2015, pero irá disminuyendo con el tiempo, dado que por su mismo costo la gente pierde el interés y su economía se enfoca en otras necesidades”.