De acuerdo con los análisis de esta dependencia, dirigida por Cubillos, las cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) sobre las exportaciones de carne, despojos y animales vivos, evidencian que en 2023 este tipo de exportaciones son menores que en 2022, sobre todo, las de animales vivos.

Señala Cubillos que en enero de 2022 se llevaron al exterior 52.114 semovientes (USD35 millones) mientras que en el mismo periodo de 2023 esa cifra cayó a 28.689 animales (USD22,9 millones). En febrero, la disminución fue aún más grande: solo 4.554 bovinos (USD3,2 millones) frente a 40.602 toretes el año pasado.

Asimismo, resaltó que Colombia exportó el año pasado 392.965 toretes a Egipto, Arabia Saudita, Jordania y Líbano. Ese volumen representa solo el 1,3% del total de cabezas de ganado que hay en el territorio nacional.

Factores que explican el aumento de precio de la carne vacuna

Hay múltiples factores que explican el incremento del precio interno de la carne de res, y no sólo las exportaciones. Dentro de estos factores está la disminución del ingreso per cápita originado por la atonía que registró la economía colombiana en razón a la pandemia del covid-19 y el aumento de la inflación del último año, explicó Cubillos.

Pero lo que más afecta a los frigoríficos a los ganaderos -y por supuesto a los frigoríficos- es el sacrificio clandestino.

“Este flagelo terminó siendo la más beneficiada con el cierre de plantas de sacrificio que no cumplían los requisitos para funcionar. Una buena parte de la carne que se consume en Colombia es sacrificada de manera ilegal. En 2013 fueron faenados 4′100.000 animales y el año pasado fueron 3′200.000 en números redondos”, indicó.

Apuntó que la clandestinidad se fortaleció, así como el abigeato, con el agravante que ahora no solo sustraen los animales de las fincas, sino que los sacrifican en los mismos predios. “Dejan los semovientes descuartizados y se llevan la carne para vender en famas y comercios que no cumplen con la cadena de frío”.

Importaciones de carne

Óscar Cubillos recordó que el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos, permite la entrada de carne de res, pero aún no llegan grandes cantidades de esta proteína al país.

“En Colombia se producen unas 850.000 toneladas de carne de res al año y se importan solo 12.000. En otros sectores como el porcicultor las comprar externas son más grandes: la producción de cerdo en el país es de 520.000 toneladas y las importaciones alcanzan 130.000 (cifras de 2022), eso equivale al 25 %. En pollo se trajeron del exterior 70.000 toneladas.